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            炸湯圓要先煮一下嗎 生湯圓能油炸嗎

            時間:2020-12-23 14:28:33 編輯:本站整理 0

            吃膩了煮湯圓,可以換種吃法,例如糖炒湯圓、炸湯圓,都有一番別樣的風(fēng)味。很多朋友在制作炸湯圓的時候,不知道湯圓是否要先煮一下,下面小編教你正確做法。

            炸湯圓要先煮一下嗎?

            可以不煮也可以煮。?

            炸湯圓可以是常溫湯圓直接炸,也可以將湯圓先煮熟后再進行炸制,這兩種做法按照上述做法處理得當(dāng)?shù)脑挾疾粫?dǎo)致湯圓露餡、爆裂、濺油等現(xiàn)象發(fā)生,都有很好的炸出湯圓應(yīng)有的口感和味道,基本沒啥差別,但需注意在煮湯圓的過程中最好是反復(fù)幾次冷水下鍋,讓湯圓水溫似沸不沸,煮至湯圓浮起即可,這樣煮出來的湯圓才能保持其完整性,由于接下來的油炸操作。

            炸湯圓要先煮一下嗎 生湯圓能油炸嗎

            生湯圓能油炸嗎

            可以,但在炸之前必須在湯圓上多扎些小孔。確保把湯圓上面的冰水搞干凈!鍋里放油,等油微熱后,放湯圓,油不要太熱,慢慢放入湯圓,別濺出油燙著了,把湯圓稍微炸一下,外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”,而且熟的快。

            炸湯圓要先煮一下嗎 生湯圓能油炸嗎

            炸湯圓用大火還是小火?

            小火慢慢炸。 湯圓體積較大,需要炸熟的除了表面的糯米面之外,還有內(nèi)里的餡料,如用大火炸,可能一下子就把表面炸黃,但里面還未熟,到最后外面炸黑了,里面熟了也賣相不好,味道降低,因此需要用小火慢慢炸,這樣能均勻得炸透湯圓的每一個部分,炸出來的湯圓外表金黃,內(nèi)陷好吃,還能避免大火油炸出現(xiàn)的爆裂、濺油現(xiàn)象。

            炸湯圓要先煮一下嗎 生湯圓能油炸嗎

            炸湯圓的注意事項

            1、湯圓炸之前至少要扎3~4個小眼,這樣可以防止炸至過程中突然爆裂,因為元宵多為糯米做的,糯米面本身透氣性不好,元宵內(nèi)部的餡料在油炸的時候融化而膨脹,就會爆鍋。

            2、做油炸湯圓要在三四成油溫時下鍋,并用小火慢慢地炸到金黃色,如果油溫太高或火太大就容易炸糊,而且外面糊了里面卻不熟。

            3、把湯圓煮過或蒸過以后再炸,麻煩且遠(yuǎn)不如直接炸的口感好。

            標(biāo)簽:湯圓酥炸湯圓

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