時間：2017-02-20 14:46:45 編輯：5號網-zhaowei 1359
基圍蝦放久了或者保存不當，容易出現發黑的現象，有的是蝦頭變黑，還有的是整個蝦開始變黑。那么，基圍蝦變黑能吃嗎？基圍蝦冷藏變黑能吃嗎？
基圍蝦是放在冰柜里速凍的，只要在這期間冰箱正常無斷電解凍，那么這個蝦完全可吃，頭部發黑是因為蝦腦有東西析出色澤變了。但是整個基圍蝦變黑，不宜食用，蝦肉已經變質，產生了有害物質，食用后對人體有害。
蝦死后，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮后，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。
另外，蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟后容易發黑。
一般情況下，蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦發黑。
還有，市民在購買蝦時，看著蝦是活蹦亂跳的，但蝦在購買后一般是裝在購物袋內，此時蝦處于缺氧狀態，到家后再下鍋，不少蝦活度已經很低，這種狀態下蝦頭也容易發黑。
禁忌人群：
蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。
體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
大量服用維生素C期間應避免吃蝦。
適宜人群：
一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人；中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
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