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時(shí)間：2017-02-20 15:49:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6213
一般我們吃蝦都不怎么會(huì)吃蝦頭，因?yàn)槲r頭里面還能比較臟，清理起來(lái)麻煩。但是有的人喜歡吃蝦頭，那么，阿根廷紅蝦蝦頭能吃嗎？阿根廷紅蝦頭怎么處理？
最好別吃，吃蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，更重要的是，蝦頭會(huì)富集環(huán)境中的重金屬。重金屬含量因其規(guī)格大小及部位而異,趨勢(shì)為大規(guī)格樣品重金屬含量相對(duì)較高,重金屬含量在羅非魚(yú)及南美白對(duì)蝦體內(nèi)的增長(zhǎng)情況與其體重具有正相關(guān)性;羅非魚(yú)內(nèi)臟重金屬含量明顯高于肌肉組織,蝦頭為蝦重金屬富集的主要部位。
1、阿根廷船凍紅對(duì)蝦肉質(zhì)肥嫩，口感極鮮，是上佳的刺身料理生食蝦類(lèi)。(品質(zhì)不好來(lái)源不明的千萬(wàn)別生吃)
2、阿根廷船凍紅對(duì)蝦可以根據(jù)您的口味選擇不同的烹制方法，可清蒸、紅燒、碳烤、椒鹽等，也可火鍋，煮湯。
3、用刀尖剁斷蝦筋防止蝦受熱卷曲。
4、上鍋蒸用中火，鍋開(kāi)后改中火，防止蝦變老。
5、蒸的時(shí)間開(kāi)鍋后不要超過(guò)三分鐘，否者蝦就變老了。
原料：紅對(duì)蝦、紅彩椒、香蔥、大蒜、油、美極醬油、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、雞精。
做法：
1、將大蝦洗凈。蝦要先用刀開(kāi)背，去除蝦線(就是蝦腸子)，用料酒和適量鹽、胡椒粉腌制(半小時(shí)以上最好)，也可以加入雞精一起腌。
2、紅彩椒切成小粒，香蔥切碎末，蒜切細(xì)末。
3、鍋內(nèi)做油煸香蒜末。
4、倒出油和蒜末、加入料酒、醬油、鹽、雞精、白糖調(diào)成汁比例6：4：1：2：1：1。
5、將調(diào)好的汁加上少許紅椒粒倒在蝦表面上。
6、擺盤(pán)，鍋燒開(kāi)水(一定水開(kāi)后再放蝦)蒸兩分鐘，出鍋撒香蔥即可。
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