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時(shí)間：2016-01-28 10:28:59 編輯：本站整理 1352
豆皮這種東西不知道你們有沒(méi)有吃過(guò)，小編小時(shí)候奶奶還會(huì)自己做豆皮，美到過(guò)年的時(shí)候燙豆皮就變得十分有意思，一起來(lái)看看豆皮的做法
豆皮，是湖北省武漢市著名傳統(tǒng)小吃，迄今已有50年的歷史，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應(yīng)，中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號(hào)飯店也有提供。最以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑，此外，在武漢周邊縣市，如：恩施、鄂州市等，也很受歡迎。
香辣豆腐皮
【食材】
豆腐皮、干辣椒、香菜
【制作】
1、鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱，加干辣椒炒香后，放入焯過(guò)水的豆腐皮。
2、翻炒過(guò)程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。
3、出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。
4、翻炒至豆腐皮均勻粘上油。
5、翻炒，加入鹽、蘑菇精和老抽調(diào)味。
涼拌豆腐皮
【食材】
豆腐皮、柿子椒、紅尖椒、花椒、干辣椒、香菜
【制作】
1、將豆腐皮切細(xì)絲，青、紅椒切絲、香菜切段。
2、燒一鍋水，水開(kāi)后，放豆腐絲焯一下，時(shí)間不要長(zhǎng)，過(guò)水即撈。
3、涼開(kāi)水中過(guò)一下。撈出，控干水分。
4、豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個(gè)大碗中。
5、另取一個(gè)鍋?zhàn)樱谷肷僭S植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進(jìn)去，小火煸出香味。
6、趁熱將油澆在豆腐皮上，調(diào)入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。
素豆腐包
【食材】
香菇、粉絲、小白菜、千張
【制作】
1、香菇用清水泡發(fā)，切片。
2、粉絲也提前用清水泡軟，剪短。
3、小白菜洗凈切細(xì)條。
4、豆腐皮裁剪成合適的大小，這個(gè)就根據(jù)自己需要來(lái)啦。
5、中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細(xì)鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提味。
6、像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來(lái)。
7、表面再撒一些細(xì)鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可。
材料
雞蛋2個(gè)，糯米3小杯，生粉or菱粉少許，五香干子，筍子，瘦肉，干香菇
做法
1、將糯米用電飯鍋蒸熟。
2、將五香干子、竹筍、瘦肉、干香菇切丁。
3、將瘦肉用鹽，醬油腌制5分鐘。
4、如同炒菜一樣的將上述材料炒熟待用。注意調(diào)味，因?yàn)檫@奠定了豆皮主要的味道。
5、炒好的原料和糯米飯和在一起，拌勻待用。
6、將兩個(gè)雞蛋打入碗中，加1／4cup的水，少許菱粉攪拌均勻。
7、把平底鍋燒到6成熱，再加油，中火，趁油未熱將雞蛋漿倒入，如同攤蛋餅一樣，不過(guò)不能讓雞蛋皮太厚。
8、等表面呈現(xiàn)半稀不干的狀態(tài)，將菜拌飯一點(diǎn)點(diǎn)加到蛋皮上，鋪平按壓直到覺(jué)得整體成為較結(jié)實(shí)的整體。
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