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時(shí)間：2022-06-21 11:25:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
砂鍋的保溫性向來都是極好的，有時(shí)候偶飯吃完了但是砂鍋還是熱的，那么這個(gè)砂鍋要等到完全放涼了之后在洗的嗎？砂鍋要怎么保養(yǎng)用的時(shí)間才會(huì)長？
清洗紫砂鍋一定要注意要等紫砂鍋攤涼才可以遇水清洗,因?yàn)檫€熱的紫砂鍋突然間遇到?jīng)鏊?爆裂的機(jī)會(huì)越大,即所謂熱脹冷縮。 紫砂鍋的好處是在烹任過程中能晰出一些對(duì)人體有利的微量元素,有吸油膩?zhàn)饔?并且易清潔,所以紫砂鍋很容易清洗,用完只要用少少洗潔凈清就得。?
1、剛買回來或者好久沒用
先將砂鍋泡水一天，讓干鍋吸收充足水分，再加入洗米水。開火煮約10分鐘讓洗米水中的淀粉將砂鍋的細(xì)縫填滿。如果發(fā)現(xiàn)砂鍋出現(xiàn)極細(xì)微的小裂痕，只要裂痕不深，可以根據(jù)上述步驟再一次以洗米水煮過，通常就可以將裂縫填補(bǔ)上。再將洗米水倒掉，可預(yù)防新砂鍋之后使用時(shí)，因受熱不均而破裂。接著再將砂鍋用抹布擦干水分。以倒放方式，將砂鍋放在櫥柜上自然風(fēng)干即可。
2、異味處理
砂鍋容易吸附食物的味道，若沾染了過重的料理味道，可以透過茶葉幫忙去除異味。具體做法是在鍋內(nèi)加入7～8分滿的清水，放入一把茶葉，開小火加熱約10分鐘后熄火靜置。鍋?zhàn)由晕⒗鋮s后，把茶葉水倒掉，用溫水沖洗再擦干即可。全新的砂鍋買回家后，避免馬上用來烹煮重口味、多油脂的料理，建議先從清淡的飯料理、湯品開始烹調(diào)，就比較不會(huì)沾染上氣味。
1、土砂鍋
就是傳統(tǒng)的砂鍋，是采用石英、長石、粘土等材質(zhì)，經(jīng)高溫?zé)贫傻模伾蠖嗍峭咙S色，隨著技術(shù)的發(fā)展，逐漸少有使用。
2、白砂鍋
在傳統(tǒng)砂鍋基礎(chǔ)上添加了鋰輝石等成分的砂鍋，耐高熱、穩(wěn)定性好，砂質(zhì)很細(xì)但鍋體的強(qiáng)度很高，可用于各種火源下的燉、煮、炒、炸，適合烹制多湯類的食物，如煲湯、燉煮等。
3、紫砂鍋
紫砂是一種含鐵的黏土質(zhì)粉砂巖，富含人體所需的多種元素，有保健功能，并且紫砂的微透氣結(jié)構(gòu)保溫性能好、升溫均勻、不破壞食物營養(yǎng)，保持食物原汁原味。
4、石鍋
用石頭做的鍋，和傳統(tǒng)砂鍋有所不同，不過性質(zhì)類似，石鍋的保溫性比較好，可以直接在明火上加熱。石鍋的材料聚熱快散熱慢，其材質(zhì)中富含礦物質(zhì)和微量元素，在文火慢燉的過程中，礦物質(zhì)等營養(yǎng)滲透到食材中。
5、紅黏土鍋
是一種新型材料砂鍋，采用紅黏土材質(zhì)制造而成，它的特點(diǎn)是可以放入烤箱中使用，是改良砂鍋的一種，增加了砂鍋的適用范圍。
砂鍋有一定的毒性，砂鍋大都經(jīng)涂釉料燒結(jié)，其中鉛、砷等有害物質(zhì)，會(huì)因反復(fù)加熱解析，長石、石英等無機(jī)鹽也會(huì)脫溢，如長期食用，會(huì)在體內(nèi)引起慢性中毒。
用砂鍋燉制食物，由于密封較嚴(yán)，原料中異味物質(zhì)很難溢出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸還存于食物及湯汁中，在熱反應(yīng)中生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。所以砂鍋菜肴不宜常吃。
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