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時間：2023-02-06 09:15:19 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
不光是不粘鍋分有涂層或是無涂層，這個生鐵鍋也是會有沒有涂層之分的，這個生鐵鍋買什么樣的好？該怎么選購呢？
我覺得還是用無涂層的好。有以下幾點(diǎn)原因：
1、有涂層的不粘鍋高溫下，涂層會發(fā)生變化，釋放有毒物質(zhì)
2、而且有了涂層，用金屬鍋鏟可能會將其弄脫落，會造成整個鍋底受熱不均勻。
3、使用有涂層不粘鍋不適合制作酸性食物，因?yàn)橘|(zhì)量不好的有涂層不粘鍋在遇到酸性食物的時候可能會造成涂層大面積脫落。
4、最主要的是有涂層不粘鍋壽命還短，用著用著涂層漸漸就脫落了，最多用個兩三年就開始粘東西了。而無涂層的不粘鍋健康衛(wèi)生結(jié)實(shí)，對鏟子沒有要求，可以使用很長時間。
1、買
買鐵鍋不要貪圖便宜，例如20、30元的鐵鍋就不要考慮了，其次，要去正規(guī)的場所購買，無論超市、網(wǎng)購還是其它渠道，一定要確保，不是受污染的鐵鍋。
2、看
看鐵鍋的鑄造工藝，正常的鐵鍋，因?yàn)槭氰T造鍋，都比較厚實(shí)，做工方面也比較細(xì)膩，如果發(fā)現(xiàn)做工粗糙，有沙眼、坑洼的鐵鍋，記得不要購買，當(dāng)然，過于細(xì)小的瑕疵也是可以接受的，只要不是坑洼就可以。
3、聽
既然是買鐵鍋，那一定要用到聽的選購方式，把鐵鍋倒扣過來，敲擊底部，敲擊聲越大，聲音越響亮，正常的鐵鍋，敲擊聲音脆響，劣質(zhì)鐵鍋則完全不一樣，它會發(fā)出一種沉悶的聲音。
4、聞
拿起鐵鍋湊近聞一聞，如果有刺鼻的異味，可能是化學(xué)品散發(fā)出來的，另外這種鍋在干燒的時候，也會散發(fā)味道，質(zhì)地太薄，導(dǎo)熱很快，容易變形。
真正的鐵鍋是灰色的,鐵鍋在使用后會產(chǎn)生一層氧化層,就會變黑。有的鐵鍋在出廠的時候會在表層高溫烤制一層植物油,做簡單的防銹處理,這樣的鐵鍋呈現(xiàn)出的顏色就是黑色。
鐵鍋會粘鍋的。原因:由于鍋的表面,有很細(xì)小的但又很密的劃痕,當(dāng)煎蛋時焦化的蛋白等物質(zhì)會和劃痕發(fā)生粘連,如果鍋的表面很光滑,或者油足夠多,蛋白接觸不到鍋?zhàn)?就不再粘鍋了。所以防止鐵鍋粘鍋的方法有:如果是炒菜粘鍋的話,在每次用鐵鍋前,先將鐵鍋洗凈,置于旺火上,燒至鍋內(nèi)非常燙手的時候,加入適當(dāng)冷油即可,這樣鐵鍋就不會粘鍋了。
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