時間：2017-08-29 16:47:49 編輯：5號網-linyin 2724
沙琪瑪是一種超級好吃的食物，但是很多油炸的食物是不能太多的食用的，那么，吃沙琪瑪會不會上火呢？
一個50克的沙琪瑪所含熱量約為230卡，而每一百克沙琪瑪所含熱量為470卡。因為沙琪瑪是油炸食品，且用糖熬漿使其粘合，其熱量不言而喻，吃多了肯定會上火。
沙琪瑪不宜常吃，容易引起口腔潰瘍、咽喉炎和發胖。如果特別喜歡吃，可以配點深色蔬菜一起吃。時至今日，薩其馬作為滿族餑餑的美味，已經從北方傳遍了全中國。縱然薩其馬味美可口，但仍應為健康著想而盡量少吃。
富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，調節脂肪代謝，節約蛋白質。 2. 富含碳水化合物，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
食材明細
面粉
300g
雞蛋
4個大的
泡打粉
4g
小蘇打
1g
細砂糖
130g
麥芽糖
250g
清水
60g
淀粉
適量（或面粉）
玉米油
適量
芝麻
適量
炒熟核桃仁
適量
青紅絲
1個
桃仁沙琪瑪的做法步驟
1300克普通粉、4克泡打粉和1克小蘇打混合均勻，加入四個大雞蛋；
2用筷子攪成絮狀；
3和成面團（不需要出筋），蓋上保鮮膜松弛1、2個小時；
4案板上撒上淀粉，分成兩份；
5一份蓋上保鮮膜密封好，另一份用手壓扁用搟面杖搟成大約0.3厘米厚的長方形片狀；
6平均分成四等份；
7撒上淀粉、疊壓在一起；
8切成很細的長條；
9把面條撕開放在篩網上抖散，抖落掉多余的面粉；
10起鍋放油中小火加熱油溫升至180度（或者預放一根漂起來就說明油溫合適）；
11用手抓一把抖掉淀粉放入油鍋中，用筷子翻至微上色撈出；
12倒入桃仁芝麻混合均勻備用，烤盤上鋪好油紙備用；
13起鍋放入130g細砂糖、250g麥笌糖和60g水，小火加熱并不斷攪拌均勻后一直加熱至115度起泡泡（注意中間不要攪拌會起砂的）并粘稠；
14試一下能拉長絲；
15快速將混合好的材料倒入糖漿中，用鍋鏟翻拌均勻；
16倒入鋪好油紙的模具中（或者烤盤上抹上一層油防沾）；
17戴上手套壓平（或者用抹平器抹平）、壓緊實后定型；
18趁著有余溫倒出（我烤盤底部撒了少許的青紅絲）；
19切塊后晾涼；
小竅門
1）和面時預留液體以免面團過軟。2）切好的面條撒上手粉以免粘連。3）煮好的糖漿不能太稀、但是也不能太稠，用刮刀試一下是那種能掛旗也就是能拉長絲就證明濃度合適。4）糖漿與炸好的面條混合時動作要迅速以免糖漿過早凝固，并且晾至溫熱時最容易切成小塊，以上供參考
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