導讀
麻薯，也叫“麻糬”“麻糍”，是我們生活中一種常見的甜品，主要是由糯米粉制作而成的糍粑。麻薯的口味非常多，它的外皮Q彈，吃起來軟軟綿綿的，受到非常多人的喜愛，下面小編為大家具體介紹麻薯。
麻薯也叫“麻糬”“麻糍”，是一種糯米包裹不同的餡料制作而成的糕點，麻薯其實是中華民族的傳統美食，但是因為在日本比較常見，很多人都以為麻薯是日本傳過來的。它的餡料根據各個地區的口味也有所不同，有些是豆類、果類，還有一些肉餡類。
1.首先我們先把糯米粉，細砂糖，玉米淀粉放在大碗中，用手動打蛋器混合均勻。
2.加入140g的純牛奶，繼續用手動打蛋器攪拌均勻，攪拌到沒有粉末顆粒狀態就行了。
3.將做好的麻薯混合液倒入陶瓷碟中，上鍋蒸15~20分鐘，蒸到液體變成固體狀態。
4.麻薯蒸好后，取出，趁熱放入10g的黃油，在麻薯表面磨蹭，直到黃油全部融化，然后用硅膠鏟橫切豎切，再從底部抄起，壓拌麻薯。
5.差不多稍涼一會的時候，帶上手套，揉面團，直到黃油全部被面團吸收，面團變成光滑狀態就行了。（此處一定要帶上手套，不然會很黏的，黏到絕望，哈哈哈哈~~~）然后還是帶上手套，搓成長條，就可以切開一段一段啦~~
6.這里是我做好后的樣子，切出來的成品粘上熟的糯米粉，這樣就是做好的麻薯啦，切一小塊放到香芋餡里面，簡直就一級棒呢！
不上火，但也不建議過量食用。
每種食物的營養價值都是不同的，只有搭配好飲食身體才能更加健康，上面就是對吃麻薯會上火嗎的介紹，這樣就能更好的改善身體。
營養參數含量(每100克)
熱量(大卡)368.00
碳水化合物(克)>86.70
脂肪(克)>1.50
蛋白質(克)>1.90
麻薯放在冰箱的話一般可以保存3-4天左右。
麻薯放的時間越久會變得越硬，口感就會很差，所以建議大家盡快食用。
麻薯和糯米糍是不一樣的，二者不是同一種食物。
因為它們都是由糯米為主要原料制成的食品，吃起來的口感也差不多，都是軟軟糯糯的，非常香甜，因此很多人把麻薯和糯米糍當成是一種食品，但實際上二者還是有一定不同的。
做面包時的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等過多，會導致和出來的面太稀，造成面包塌陷。
面包醒發過度，造成面包氣孔過大，容易使面包塌陷。
面包和面時揉面不足或揉面過度。揉面不足會使面包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉面過度，容易使面筋斷裂。都是造成面包塌陷的原因。
烘烤時間短，沒有完全成熟，應當適當降低溫度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，時間在25分鐘左右。
鮮奶麻薯太稀主要是在加熱牛奶這一步出現了問題，大家在煮牛奶的時候一定要注意等牛奶煮至濃稠再進行下一步，并且在加熱時注意溫度和時間，避免水分蒸發太快造成牛奶不成團的現象。
包了肉松、麻薯和咸蛋黃，麻薯彈彈的口感，真的就像QQ糖一樣!肉松和咸蛋黃的完美結合，我給滿分!這個搭配真的會吃上癮，做過一次之后就對其他口味的蛋黃酥沒有留戀了!
以下用量做了12個，我還是把豬油換成了黃油，因為不想熬豬油，雖然黃油很香啦，但是豬油的起酥效果的確更好。外表是最常見的普通樣子。如果想要包多一些餡料比如肉松/麻薯狂熱愛好者，可以適當增加水油皮和油酥的量，這樣皮子可以搟大一些，烤的時候相應延長1-2分鐘，可以加蓋錫紙)防止上色過度)。
用料：
水油皮：
中筋面粉87g、低筋面粉87g、水75g、黃油/豬油50g、鹽一小撮。粉色色素1-2滴。
油酥：
低筋面粉123g、黃油/豬油71g。
餡料：
咸蛋黃12個、肉松適量、麻薯適量。
麻薯：
水磨糯米粉100g、玉米淀粉30g、牛奶180g、糖粉60g、黃油15g。
烤箱預熱：上下火180度 差不多在包餡料的時候開始預熱。
麻薯預拌粉是廠家將眾多復雜的食品材料，以專業方式調配而成，可以供人們烘焙時使用，減少了很多麻煩，它的成分中含有小麥粉，白砂糖，全脂奶粉，不同商家的配料會略有不同，將其按比例混合做成了包裝食品，可以直接使用。
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