導讀
無菌蛋，也叫無菌多維蛋，它是一款可以直接生吃的雞蛋，采用巴氏消毒法來進行殺菌，經歷嚴格處理過的雞蛋。日本的生雞蛋拌飯采用的就是無菌蛋，且有多種不同的口味，吃起來口感也不相同。
無菌蛋都是由專門的工廠生產的，從小雞的培育開始嚴格把控，他們的生長環境、飲食、育苗都非常安全，層層消毒，盡可能少的避免細菌。
直到雞蛋孵出來之后，還會進行消毒處理，最終成為無菌蛋。
無菌蛋是日本巖手農場的專利技術，它是采用巴氏消毒法進行殺菌消毒的雞蛋。
這種雞蛋經過嚴格的處理，里面含有的細菌非常少，可以生吃。
無菌蛋并不是完全沒有腥味，只不過比普通雞蛋要好很多。
日料中生吃無菌蛋也并不常見，大多數情況下都是用無菌蛋拌飯，加上特制醬油等等，這樣就能減少無菌蛋的腥味。
不同品種的無菌蛋做出來的味道也不一樣，現在市面上無菌蛋的口味非常多，可以按照喜好選擇自己喜歡的口味。
無菌蛋并不是一點細菌都沒有，而是比普通雞蛋的細菌含量少很多。
因為巴氏高溫消毒并不能殺死雞蛋里面的全部細菌，它里面的有害細菌基本被殺死，需要在保質期內食用，一旦超出保質期，就和普通的雞蛋沒什么區別了。
無菌蛋是經過巴氏殺菌消毒的雞蛋，充分保留了蛋體內維他命活性，并且將絕大部分的沙門氏菌都殺死了，比一般的雞蛋更加衛生。
日本人經常使用無菌蛋拌飯，蛋內的有機硒是普通雞蛋的3.6倍，比普通雞蛋的營養價值更高。
一般無菌蛋的保質期都是在7-10天左右。
我們購買的無菌蛋上面都會有標簽標注的生產日期，只要在保質期時間內食用就可以。
普通雞蛋中含有的沙門氏菌，多存在于家禽和蛋類食品上，食用進去可能會導致食物中毒，出現腹瀉、嘔吐、腹痛等情況。
這種可能性雖然比較小，但是依然存在，通常使用食物加熱高溫的方式殺死沙門氏菌。
蛋澆飯用的是日本的無菌蛋。
這樣的雞蛋經過殺菌消毒，比較衛生。而且日本的無菌蛋是經過專門培育的，每種雞蛋都可以吃出來不同的口感，雞蛋價格越高，口感越好。
蛋澆飯是一種比較營養又健康的吃法，將生雞蛋打在白米飯上，攪拌均應，讓每一粒米飯上都裹上蛋液，粒粒都是金黃色，口感十分香甜。
不過需要注意的是，日本的蛋包飯采用的是無菌蛋，國內沒有消過毒的生雞蛋不建議這么做。
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