時間：2021-01-08 11:37:47 編輯：本站整理 61
很多人對蛋炒飯比較熟悉，提起蛋澆飯可能就會有些陌生了，其實蛋澆飯在日本和中國的蛋炒飯地位差不多，我們如果想在家自制蛋澆飯應該選用什么雞蛋呢。
蛋澆飯用的是日本的無菌蛋。
這樣的雞蛋經過殺菌消毒，比較衛生。而且日本的無菌蛋是經過專門培育的，每種雞蛋都可以吃出來不同的口感，雞蛋價格越高，口感越好。
中國買得到無菌蛋，如果對于無菌蛋的要求比較高，可以在網上購買日本的蘭皇無菌蛋。目前網購比較發達，購買一些生鮮類的食材最快當天就可以送達了，因此是可以食用的。有些生鮮怕溫度太高，還會專門配備冰塊或冰袋降溫。
目前由于我國對于無菌蛋還沒有一個嚴格的規定，因此市面上無菌蛋牌子良莠不齊。如果想購買無菌蛋食用，還可以選擇其他無菌蛋品牌，如：蘭如、正大、力丹等等品牌，其中也有質量比較高的國產無菌蛋，還是可以嘗試一下的。
其實一般只有生吃雞蛋的時候才會使用無菌蛋，由于無菌蛋嚴格把控了沙門氏菌。而一般的中國菜肴里，基本都是將雞蛋烹飪至熟，已經高溫殺菌，因此沒有特殊要求的話，是不需要買無菌蛋的。由于無菌蛋生產成本高，因此價格比較貴。
不可以。
最先，雞蛋的口味比不上熟的；次之要有沒辦法消化吸收，可能還會繼續導致消化不良，造成腹瀉也是有可能的；最重要的是，雞蛋帶有沙門菌，對身體危害。尤其是禽流感階段的雞蛋更要避而遠之。
說到生雞蛋，除開番茄炒蛋以外，也有一些人喜愛半世的荷包蛋和生雞蛋拌飯，可實際上這類食用方法并不合理。除開會導致沙門菌感染以外，生吃雞蛋還讓人體沒法消化吸收生雞蛋中的蛋白和碳水化合物!因此無論你是喜愛荷包蛋炒雞蛋、還是煮蛋，以便人體關心，最好是還是吃熟的吧
1、準備一碗熱氣騰騰的米飯，注意米飯一定要熱
2、在米飯上打上一顆無菌蛋
3、攪拌均勻，如果太稀的情況最好再加些米飯，直到米飯全都裹上蛋液，呈現粘稠狀
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