時間：2021-10-04 10:07:49 編輯：5號網-wsy 0
無菌蛋是一種可以生吃的雞蛋，很多人都吃過，而無菌蛋和普通雞蛋一樣也是要注意保存條件的，那么我們便要了解一下無菌蛋可以常溫保存嗎？無菌蛋可以孵化嗎？
可以，但最好是放冰箱保存。生雞蛋有條件的話還是放在冰箱里面冷藏會更好，保質期會更長一些。雞蛋是一種容易變質的產品，一般情況下，夏季室內常溫下可保存10天左右，生雞蛋壞掉主要是受到了沙門氏菌的感染，這個細菌是存在于雞蛋外殼的，冬季室內常溫下可保存15天左右。在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能存放40天左右。我們現在可以買到的雞蛋基本上都是清理過的，所以蛋殼看起來會比較干凈。日常雞蛋還是要盡早食用，如果保存時間過長，其中的營養物質會可能會有一定的流失和變化，異常狀況下還會因細菌的侵入發生變質，出現粘殼、散黃等現象。
不可以。無菌蛋從一開始就受各種監控和處理，這使得雞蛋里對人體有害的細菌被控制的很少，甚至能夠生吃，不過副作用就是無法孵小雞，此外價格偏貴。無菌雞蛋一般外殼顏色均呈褐黃色，里面蛋黃也比較深黃，看著比較像土雞蛋，而普通雞蛋一般都是外殼偏白色，顏色略深的也就黃色左右，里面蛋黃均呈黃色，顏色淺，差別大；無菌雞蛋一般因為無細菌的嚴格管控，所以雞蛋沒有受到細菌的侵蝕，本身蛋殼相對是比較結實發硬的，即使磕開也不會磕出碎片，捏在手里感覺很結實，而普通雞蛋磕開非常輕松，蛋殼質地較脆，磕開還比較容易掉落碎片，捏著容易爛的感覺；無菌雞蛋因為嚴格的管控環境，雞蛋幾乎不能與雞的糞便出現在同一空間 ，因此磕開的雞蛋液聞著也不會有腥味，而普通雞蛋磕開多少都會帶有一定腥味，氣味區別明顯。
生雞蛋不僅對人體無益，而且還會有一些副作用。生雞蛋中的抗酶蛋白妨礙人體中一些霉接觸，影響蛋白質吸收。抗生物蛋白可以與食物中的一些生物素相結合，形成人體不能吸收的物質。導致身體出現全身無力、食欲不振、肌肉疼痛、皮膚發炎、眉毛脫落等癥狀。雞蛋含有抗胰蛋白酶，它會影響雞蛋蛋白的消化和吸收。這兩種東西在沒有熟的雞蛋里面不會分解，這將影響蛋白質的吸收。在雞蛋生成的過程中攜帶細菌，沒有熟的雞蛋不能消滅細菌，容易拉肚子。因此，雞蛋應該在高溫后食用，不要吃沒有熟的雞蛋。因為生雞蛋中的這兩種有害的物質一旦被煮熟就會被破壞，不會再影響人體對營養物質的吸收。生雞蛋蛋白質的結構比較密，消化道消化酶不容易接觸，不利于消化吸收。然而，熟雞蛋蛋白的結構變得柔軟，容易被人體消化和吸收。
無菌雞蛋又叫無菌多維蛋，是經過巴士殺菌法來進行過消毒的雞蛋，它從一開始就受到嚴格的控制和處理，充分保存了蛋體內維他命活性，所含的有害細菌很少，是可以生吃的，并且無菌雞蛋的沒有腥味，并且口感鮮嫩香醇，生吃非常美味，所以很多人都喜歡食用無菌雞蛋。無菌蛋可以生吃，而且相對安全，而溏心蛋，雖然是半熟，但仍然存在一定的致病風險，因此在食用要謹慎。沙門氏菌是一種不耐高溫的菌類。所以高溫即可殺死這種細菌。一般來說，溫度達到100℃的時候，沙門氏菌就死了，所以一般是建議將雞蛋煮熟再吃。
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