時間：2021-01-08 14:56:22 編輯：本站整理 72
無菌蛋也屬于雞蛋，只不過進行殺菌消毒處理，國內對于無菌蛋的需求市場還比較低，大多數人還是食用的普通雞蛋，殺過菌的無菌蛋還會有細菌嗎。
無菌蛋并不是一點細菌都沒有，而是比普通雞蛋的細菌含量少很多。
因為巴氏高溫消毒并不能殺死雞蛋里面的全部細菌，它里面的有害細菌基本被殺死，需要在保質期內食用，一旦超出保質期，就和普通的雞蛋沒什么區別了。
雞蛋可以為沙門氏菌和葡萄球菌污染，人吃了帶有致病性細菌的雞蛋可能發生沙門氏菌胃腸炎或金黃色葡萄球菌腸毒素中毒。前者表現為腹疼、腹瀉、嘔吐、高燒，也可呈弛張型或間歇型發熱，出現肝脾腫大；后者系由病菌大量繁殖，而產生腸毒素引起的中毒，起病急，嘔吐劇烈，會伴有失水與虛脫。沙門氏菌廣泛分布在自然界，亦存在于雞的腸道中，因此，雞蛋很容易受其污染。沙門氏菌在20-30℃時繁殖非常迅速。葡萄球菌在自然界中分體很廣，有皮膚癤腫、鼻腔炎的人，手上會污染大量葡萄球菌，雞蛋受其摸觸污染，若在室溫22℃以上時，擱置5小時，細菌即可大量繁殖。
其實不止是日本的無菌蛋，全世界很多地方都有無菌蛋，尤其是美國，無菌蛋這樣的成品其實是美國剛開始的，他們會將生雞蛋做成好吃的調味料之類的，所以發明了這樣一個殺菌又保持雞蛋美味原生態的技術。
無菌蛋其實就是殺過菌的蛋，就里面的有害細菌全部消滅干凈，這樣人在吃的時候就沒事了，而所使用的消毒方法也很簡單，就是巴氏消毒，也被稱為低溫消毒法，我們常見的消毒方法就是加熱，但是一旦加熱雞蛋就會被煮熟凝固，而巴氏消毒法則很好的保存了生雞蛋的狀態。
而日本的無菌蛋，不僅僅是采用了巴氏消毒法，也是工廠在雞蛋還未產出，小雞狀態的時候就嚴格把控了，日本的食品質量監督是非常嚴格的，尤其雞蛋這樣的東西，從小雞開始就嚴格篩選，剔除病雞，然后全機器化的將雞蛋經行一系列的殺菌，清洗，裝盒，上車運輸。
而且每一只雞蛋的身上都有打上標簽，寫明可食用日期，三五天的就不能生吃了。所以，其實是這一整套完備的設施和對待食品的嚴格過程造就了日本的無菌蛋的。
日本的無菌蛋和中國的普通雞蛋味道差別其實并不是很大，腥味比普通雞蛋要少一點。
日本的雞蛋運用了高溫消毒技術，所以可以生吃，日本人通常把生雞蛋加在米飯里，加上醬油拌勻，就成了生雞蛋拌飯。這樣的雞蛋比一般的營養價值高一些，醬油也會去掉雞蛋的腥味。
相關文章
熱門文章
巴沙魚到底能不能吃？吃巴沙魚有什么危害嗎對于巴沙魚，是一種很適合老人和小孩食用的魚類，甚至一些商超上賣的……
豬各部位肉的名稱圖片全解 腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕夠幾個人吃5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。