時間：2015-11-20 16:12:02 編輯：本站整理 1129
羽衣甘藍大家可能有很多人都沒有聽過這種植物，其實它也是蔬菜的一種，羽衣甘藍的起始還得從西元2000年前古希臘人說起，至今已是歐美家庭的家常菜了，日本流行的飲料中也能看到其身影。
1.保護眼睛健康
羽衣甘藍含有大量的葉酸，能預防黃斑部病變，是天然的太陽眼鏡。另外，β-胡蘿卜素含有量與紅蘿卜相當，能在體內轉換成維生素A，促進視紫質生成，預防夜盲癥及眼睛疲勞。
2.強化皮膚與黏膜、增強免疫力
膠原蛋白約占體內蛋白質的30%，作為細胞與細胞間的黏著劑，維持皮膚、血管與骨骼的健康，而維生素C正是膠原蛋白生成時不可或缺的原料。日本營養管理師一政晶子指出，羽衣甘藍的維生素C含量與綠花椰菜相當，比同重量的檸檬還多。豐富的β-胡蘿卜素除了幫助恢復視力，還可守護皮膚與黏膜健康，筑起一道防護墻，隔絕病原菌入侵。
3.預防生活習慣病
根據韓國延世大學的研究，持續給32名高血脂癥患者飲用羽衣甘藍制成的飲料12周后，不僅好膽固醇增加、壞膽固醇減少，且BMI降低，腰圍也變小，有效緩和心血管疾病。而美國農業部西區研究中心也指出，羽衣甘藍可妨礙膽固醇吸收，進而降低罹患動脈硬化的機率。
世界醫藥名廠協和發酵bio株式會社還發現，羽衣甘藍可預防糖尿病。另外，含鉀量高的羽衣甘藍排除體內多余鹽分及水分，是消除水腫、改善高血壓的利器，不過腎臟疾病患者應酌量食用。
4.鞏固骨骼及牙齒
一政晶子表示，相較于牛奶，羽衣甘藍的鈣質更多，每100公克就有150毫克。此外，高含量的維生素K還可預防骨質疏松。
5.消除便秘
現代人飲食不均，常有膳食纖維攝取不足的現象，久而久之引起長期便秘、食欲不振、腹部疼痛等癥狀。羽衣甘藍的膳食纖維豐富，比糙米還多，可促進腸道蠕動、重整腸內環境。
6.防止老化
羽衣甘藍含有多種抗酸化維生素，可抑制因紫外線、壓力或吸菸等形成的活性氧物質，禁快修復受傷的細胞，進而預防老化與疾病。
7.改善貧血
菠菜是眾所周知的高鐵質食品，但羽衣甘藍的鐵含量比菠菜更多，幫助制造血紅蛋白。
最簡單的方式就是做成生菜沙拉，淋上一點橄欖油健康加倍。怕苦的人則可加香蕉、豆漿與適量蜂蜜打成蔬果汁，大人小孩都喜歡。或者將橄欖油(或芝麻油)混合少許鹽淋在羽衣甘藍上后，放入烤箱用180度C烤約15分鐘，香酥的羽衣甘藍脆片就是最好的健康零嘴!羽衣甘藍是十字花科家族的一員，白花椰菜、綠花椰菜、高麗菜等都是它的親戚。由于擁有β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鉀等眾多營養素，再加上高纖低卡，有“黃綠色蔬菜之王”的美譽。
羽衣甘藍是原產歐洲的十字花科植物，是結球甘藍(卷心菜)的園藝變種。結構和形狀與卷心菜非常相似，區別在于羽衣甘藍的中心不會卷成團。主要分布于溫帶地區，品種各異，有觀賞用也有菜用。
豐富的營養物質
羽衣甘藍含有豐富的維生素VC、VA、VK、B1、B2、B3、鐵、磷 、鈣等物質。同時，羽衣甘藍含有非常少的脂肪，其中很大一部分是ω- 3脂肪酸。被稱為低熱量高營養的食物。RDI(每天建議攝取量)AI(每天足夠攝取量)
抗氧化
羽衣甘藍和其他綠葉蔬菜一樣，富含抗氧化劑。這包括β-胡蘿卜素，VC，以及各種黃酮和多酚。可以保護心臟、降血壓、抗炎、抗病毒、抗抑郁劑和抗癌等效果。.
是VC的極佳來源
羽衣甘藍的VC(水溶性抗氧化劑)含量比其他大多數蔬菜都高，大約是菠菜的4.5倍。
降低膽固醇
羽衣甘藍含有能結合膽汁酸和降低體內膽固醇水平的物質，有助于降低膽固醇及心臟病的風險。
富含維生素K1
羽衣甘藍是世界上維生素K1最好的來源之一，一份羽衣甘藍所富含的維生素K幾乎是日常攝入推薦量的7倍。
富含抗癌物質
研究表明，十字花科蔬菜可能大大降低幾種癌癥的風險。而羽衣甘藍中含有的蘿卜硫素和吲哚3 -甲醇，這兩種物質對于抗癌有助于抗癌。
富含β-胡蘿卜
羽衣甘藍富含β-胡蘿卜素(一種抗氧化劑)，可以在身體轉化為VA。
富含礦物質
羽衣甘藍是一種很好的植物性鈣源，同時它還有豐富的鎂、鉀元素。對于骨骼健康、預防2型糖尿病和心臟病及穩定血壓有非常重要的作用。
富含葉黃素和玉米黃質
羽衣甘藍富含葉黃素和玉米黃質，是保護眼睛的強大營養物質。
超級食物也有缺點
講真，雖然羽衣甘藍富含營養，但作為超級食物的它，也是有缺點的!
很難消化
羽衣甘藍含有大量堅韌、不溶性纖維，難以消化;它所富含的各種碳水化合物中的其中的棉子糖，非常難以消化，會再次產生脹氣并加重腹痛。
患草酸鹽腎結石的人亦應適量食用。影響甲狀腺功能，羽衣甘藍會通過干擾甲狀腺激素的合成，導致甲狀腺機能減退或甲狀腺機能亢進，甚至甲狀腺腫。甲狀腺功能不健全的人應該避免。
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