時間：2018-02-23 10:09:39 編輯：5號網-qiwen 676
抱子甘藍正如它的名字一樣，是非常小巧的甘藍，它可以養在庭院，不僅是一款盆景，而且也是隨時隨地可以吃到的蔬菜，那么，吃抱子甘藍有什么好處？
不是轉基因，是進口蔬菜的一種
迷你卷心菜就是抱子甘藍，別名芽甘藍、子持甘藍，十字花科蕓薹屬甘藍種二年生草本植物，為甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。原產于地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，中國臺灣省有少量種植。抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國于20世紀末開始引進并種植孢子甘藍，使之成為時興的蔬菜。
抱子甘藍食用部分為腋芽處形成的小葉球，風味似結球甘藍卻也具有自身獨特的口味，纖維少，營養豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，胡蘿卜素 883國際單位，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.16毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克，蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的
味甘，性涼。有補腎壯骨、健胃通絡之功效?？捎糜谥委熅貌◇w虛、食欲不振、胃部疾患等癥。
一、耗油抱子甘藍
用料：
抱子甘藍（500克）、耗油（一勺半）、鹽（適量）、大蒜（適量）
做法：
1、將抱子甘藍洗凈，縱向剖開。（也可以在甘藍上切十字刀整個炒）
2、將蒜切成蒜末。
3、鍋內放油燒至六成熱放入蒜末爆香
4、倒入抱子甘藍翻炒至表面斷生。
5、加入適量熱水（不要沒過甘藍）煮至甘藍約八成熟。
6、加入蠔油和適量鹽調味，大火收湯后出鍋。
二、筍片炒抱子甘藍
用料：
冬筍（1個）、抱子甘藍（適量）、大蒜（3瓣）、糖（1勺）、枸杞（5-9顆）、油鹽（適量）
做法：
1、冬筍切片后放入鍋中焯水， 加入少許糖和鹽，焯煮兩分鐘后撈出；
2、熱鍋涼油， 放入蒜片煸炒
3、爆香后加入抱子甘藍進去翻炒
4、抱子甘藍翻炒變色后加入焯過水的冬筍片進去翻炒；
5、翻炒幾下后加入適量的鹽調味即可盛入盤中， 表面撒上泡好的枸杞。
小竅門
焯水時加入點糖是為了加速筍中的草酸析出，以利食用時候的健康；
抱子甘藍最好對切成兩半后再炒， 這樣容易成熟。
抱子甘藍不應長時間儲存。買回來后，最好是放到冰箱里的蔬菜層冷藏，在這里它們能保鮮4-8天。不要將它們和蘋果、番茄放到一起，后者會釋放乙烯，加速抱子甘藍的蔫壞。
根據你準備制作的菜肴所需，可以將抱子甘藍整顆使用、切半、切成四瓣或擦成細絲，甚至將葉子一片片掰下來使用。為了除去芽球中的苦味，通常先切去莖以及有些許棕色和稍皺的外部葉片。
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