時間：2016-01-20 11:35:05 編輯：本站整理 476
最為寒冷的冬季即將來臨了，各地氣溫驟降，這時很容易就會受寒氣而感冒了，需要及時的進行有效預防才行，聽說芥菜蛤蠣雞湯能防感冒還能防癌癥？真的嗎？讓我們一起來看看吧。
芥菜富含胡蘿卜素、維生素、鐵、鈣、多酚等營養素，有助預防感冒。
營養師表示，芥菜又稱「長年菜」、「刈菜」，帶有十字花科植物的特殊香氣，富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、消除便秘，減少大腸癌的發生率，被視為「防癌蔬菜」。
芥菜還含豐富的胡蘿卜素，有明目作用；維生素A和B群可以參與身體的代謝，促進血液循環，協調神經和肌肉運作，且具有增強免疫力、促進膽固醇下降的作用；維生素C、D、鐵質、鈣質與煙堿酸等，則有助于防治感冒，促進新陳代謝。芥菜也含有多種抗氧化物質和多酚成分，可強化心臟血管健康，預防老化。
長年菜的營養價值高，但是許多人卻被它的苦澀味「打敗」！營養師表示，芥菜是帶有苦味、性質偏寒的蔬菜，卻有久煮不黃的特性，只要經一段時間的燉煮，就能去除大部分苦味；另在燉煮時，加入雞、鴨或鵝一起烹煮，肉類所釋放的油脂可去除芥菜的澀味，勾引出芥菜特有的甘甜美味。
芥菜腌制后成為酸菜，是許多人煮湯、配面喜愛使用的食材。
寒冷的冬日里，喝碗加入芥菜燉煮的雞湯，讓人從頭暖到腳，不怕冬日病來找碴！
芥菜500公克、雞腿500公克、姜片10公克、蛤蜊200公克；紹興酒1大匙、鹽少許。
芥菜的種類繁多，前述俗稱「長年菜」者為大芥菜，體積和葉片都很大，除了新鮮烹煮之外，也可以經過腌制，「變身」為酸菜、福菜及梅干菜。其他芥菜品種還包括：雪里紅、根芥菜（大頭菜）、菜心等，各有不同的美味和烹調技巧。
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