時間：2021-06-25 16:05:33 編輯：5號網-hzq 0
銀耳是我們大家都很熟悉的一種食物，很多人都食用過銀耳，但是很少有人了解銀耳的屬性，因此我們便來了解一下銀耳是涼性還是熱性？銀耳是酸性還是堿性？
銀耳既不屬于涼性食物，也不屬于熱性食物。銀耳湯性平，并且具有一定的營養價值，通常有一種"窮人燕窩"的說法，銀耳能夠起到補脾開胃的作用，還具有益氣清腸的功效，對增強身體的免疫能力有一定的療效，銀耳的作用價值基本上是可以與燕窩的營養價值相媲美的，還可以治療身體出現的胃炎疾病或者是肺熱咳嗽癥狀。平時適當的吃點銀耳，可以起到清熱解毒、潤腸通便、保護肝臟，以及美容養顏等功效，但一次性要避免過量，還有身體存在外感風寒現象的人群要慎用，另外銀耳中含有較多的糖分，所以高血糖患者也不可以食用。
弱堿性的，白木耳和黑木耳有防癌功效，多吃是有利的，能夠煲湯。“甜杏仁銀耳”是福建省知名的球甘藍，它以湯漿優質味漂亮而出名。料汁呈乳白色，銀耳形近小雪花，淡雅美觀大方，質嫩且脆，甘鮮滋養，頗具甜杏仁芬芳。 甜杏仁，銀耳色調皆白，人肺經，滋陰潤燥，止咳平喘，治虛損久嗽、秋燥傷身皆合理。銀耳含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種礦物質，其中含有大量的鈣、鐵。銀耳含有大量的維生素D，可以有效的防止鈣的流失，幫助骨骼發育。銀耳中含有17種氨基酸，其中包含有人體所必需的氨基酸。銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖。銀耳中含有豐富的膳食纖維，有很高的營養價值。
銀耳不是發物，發物其實是中醫的一種說法，指的是可能會加重疾病或者產生新的病理產物的食物，常見的發物都是富含有蛋白質的食物，比如蝦、魚、蟹等，還有姜、蔥、蒜等辛辣刺激的食物，銀耳不屬于發物。發物是指富有營養或者是有刺激性，容易誘發某種疾病或者導致疾病更加嚴重的食物，這類食物包括魚蝦等水產，雞蛋、芒果、甜瓜等食物。銀耳是一種菌類植物，具有滋補的功效，并不屬于是發物。
銀耳和黑木耳都是屬于木耳類，而木耳屬于菌類。換言之，黑木耳和銀耳也屬于菌類。常見的食用菌類除了木耳之外，還有香菇、猴頭菇、平菇、口蘑、草菇、金針菇、竹蓀、牛肝菌、各種野山菌等。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。銀耳和燕窩均為滋補之品，但燕窩價格昂貴，而銀耳無論顏色、口感、功效都與燕窩相同，而且價格便宜 。銀耳最好是用冷水泡。用熱水泡木耳和銀耳，不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。銀耳一定要根部向上泡發，這樣才能泡透。待泡發后只需撿去泥沙和發硬的根結，不可搓洗，因為銀耳葉片薄脆，容易揉爛。銀耳煮完后當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜后其營養成分減少，并產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳。
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