時間：2016-03-25 10:50:11 編輯：本站整理 6170
薺菜季節性的蔬菜，所以每天想吃薺菜一般在年初的時候最美味，不過如果你還想多保存一些時間再吃就需要掌握一定的正確的保存技巧，這樣我們才能即使過段時間還可以吃到新鮮口感不錯的薺菜。
第一步：擇洗。把買來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然后撈出用清水仔細沖洗干凈，瀝水備用。如果你只是短期保存，此時就可以把薺菜曬干表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜，那么就接著進行下一步。
第二步：焯燙。燒上一鍋水，水開后放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出并立即放入冷水中。
第三步：冷凍。等薺菜冷卻后，撈出瀝凈水分，再用手稍微擠一下，裝入保鮮袋，扎好袋口就可放入冰箱冷凍室里保存起來。凍過的薺菜到想吃的時候隨時拿出來，解凍后就可做餃子或者春卷都行，味道是一樣的。如果你想一年四季隨時都能吃到鮮嫩的薺菜，就趕快抓緊時間吧。
一，首先把剛剛從地里挖來的薺菜放入袋子中，封口。
二，把薺菜摘干凈后，用清水洗干凈，讓芥菜保持上面一直有水分。
三，把薺菜一直泡到水中，直到吃的時候在從水中撈出來，這種方法保存的時間不長。
四，可以將薺菜摘干凈后，直接放入冰箱冷藏中，隨時吃隨時拿。
五，還有就是用真空帶裝好，前提是保證真空袋的完好無損，隨吃隨拿，這種方法可以保存的時間長一點。
六，也可以用一個大箱子將薺菜裝起來，別忘了一定要放到溫度很低的地方，比如冷庫中。
注意事項：雖然是保鮮，但是也不宜存放太久。尤其是那種保存時間長的千萬要看好，薺菜是否變質。
薺菜浸泡掉表面的泥沙，揀去壞葉，反復沖洗，控干水分，燒一鍋熱水，薺菜分批次加入，放進去數1、2、3、4、5，5秒就好了。燙下一批的時候一定要把水再次燒開再放入。撈出來猛沖冷水，迅速降溫，全部燙好沖涼控控水，把薺菜在手心里擠干水攥成團子，不用攥太大。放冰箱里冷凍起來吧，加上保鮮膜會更好，用的時候拿團子直接解凍就行了。看到一大筐薺菜縮水成了幾個小團子，是不是不敢相信自己的眼睛。。。o(≧口≦)沒錯，忙活了半天，真的只剩下一點點，心里塞塞的?
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