巧克力分很多種，但是人們å°äºŽæ¾éœ²å·§å…‹åŠ›çš„èªè˜å¤šåŠæ˜¯æ¾éœ²äºŒå—，甚至還有人以為æ¾éœ²å·§å…‹åŠ›æ˜¯é»‘巧克力。那么，黑巧克力好åƒé‚„是æ¾éœ²å·§å…‹åŠ›å¥½åƒï¼Ÿé»‘巧克力和æ¾éœ²å·§å…‹åŠ›å€åˆ¥æ˜¯ä»€ä¹ˆï¼Ÿ
黑巧克力好åƒé‚„是æ¾éœ²å·§å…‹åŠ›å¥½åƒ
å¦‚æžœä½ èªªçš„æ˜¯åœ‹å…§çš„é»‘å·§å…‹åŠ›ï¼Œé‚£ä¹ˆå®ƒçš„å£å‘³æ˜¯å甜的，進å£é»‘巧克力是苦澀的，æ¾éœ²å·§å…‹åŠ›æ˜¯ä¸€ç¨®æ¯”較甜的巧克力;女生愛美，åƒå¤šäº†å·§å…‹åŠ›å®¹æ˜“發胖，但是如果åƒé€²å£é»‘巧克力ä¸åƒ…ä¸æœƒé•·èƒ–，å而會瘦。
黑巧克力和æ¾éœ²å·§å…‹åŠ›å€åˆ¥
黑巧克力
黑巧克力是巧克力里最具代表性的å“種，它風味最純æ£ï¼Œæ˜¯å¤§å¤šæ•¸å·§å…‹åŠ›æ„›å¥½è€…最喜æ¡çš„å“種。其ä¸ï¼ŒæŒ‰ç…§å¯å¯å«é‡ï¼Œè‹±åœ‹å·§å…‹åŠ›å”會把黑巧克力分æˆBest Dark Chocolate Bean-to-Bar under 80% (å¯å¯å«é‡80%以下原豆巧克力)å’ŒBest Dark Chocolate Bean-to-Bar over 80%(å¯å¯å«é‡80%以上原豆巧克力)。
å詞“Bean-to-Barâ€æ„為，從å¯å¯è±†(bean)到制æˆå·§å…‹åŠ›ï¼Œéƒ½æ˜¯ç”±åŒä¸€å€‹å» 家完æˆçš„ï¼Œé€™ç¨®ç”Ÿç”¢å» å•†é€šå¸¸éƒ½æœƒæœ‰è‡ªå·±å¯å¯ç¨®æ¤åœ’或者固定的å¯å¯ç”¢å€ï¼ŒåŸºæœ¬ä¸Šçµ•å¤§éƒ¨åˆ†å¸¸è¦‹çš„å·¥æ¥å·§å…‹åŠ›ï¼Œå¾·èŠ™ã€é‡‘å¸ã€Godiva，都ä¸æ˜¯ç”¨è‡ªå®¶çš„å¯å¯è±†å®Œæˆçš„，這些都ä¸ç®—是「bean-to barã€å·§å…‹åŠ›ã€‚
而能åšåˆ°ã€Œbean-to-barã€æ˜¯åšå‡ºç²¾åˆ¶å·§å…‹åŠ›çš„å¿…è¦æ¢ä»¶ï¼Œé ‚ç´šå·§å…‹åŠ›å» é€šå¸¸éƒ½æœƒæ¨™å‡ºè‡ªå®¶å¯å¯è±†çš„來æºï¼Œè‡³å°‘都會標到國家或地å€ï¼Œæœ‰çš„甚至精確到å¯å¯ä¾†è‡ªé‚£ä¸€å€‹èŽŠåœ’。
一般èªç‚ºï¼Œå¯å¯å«é‡80%是巧克力味é“上的一個分水嶺，大于80%的黑巧基本上就沒有甜味了。
所以在挑é¸é»‘巧的時候，一是注æ„包è£ä¸Šå¯å¯çš„產地，å¯å¯è±†çš„å“種，然åŽå†çœ‹çœ‹å¯å¯çš„å«é‡ï¼Œä¸€èˆ¬æ³¨æ„到這兩點，就能挑é¸åˆ°æ¯”較好的黑巧克力了。
æ¾éœ²å·§å…‹åŠ›
“æ¾éœ²å·§å…‹åŠ›æ˜¯åŠ 了æ¾éœ²çš„巧克力â€å¯èƒ½æ˜¯å¤§çœ¾å°å·§å…‹åŠ›æœ€æ·±çš„誤解之一。æ¾éœ²å·§å…‹åŠ›çœŸçš„ä¸æ˜¯åŠ 了æ¾éœ²çš„å·§å…‹åŠ›ï¼Œåƒ…åƒ…æ˜¯å› ç‚ºåœ¨å®ƒå‡ºç¾ä¹‹åˆï¼Œç™¼æ˜Žè€…覺得它的形狀很åƒæ¾éœ²è€Œå·²ã€‚
æ¾éœ²å·§å…‹åŠ›ç”±æ³•åœ‹äººè·¯æ˜“æ–¯?æœä½›(Louis Dufour)于1895å¹´å‰µé€ ï¼Œåˆ†ç‚ºå…§å¤–å±¤ï¼Œå¤–å±¤ç‚ºå·§å…‹åŠ›åŒ…è£¹å¯å¯ç²‰ï¼Œå…§å±¤ç‚ºå·§å…‹åŠ›æº¶äºŽæ–°é®®å¥¶æ²¹é‡Œå¹¶æ“æˆçƒè£¹å·§å…‹åŠ›ç²‰ã€æ°´æžœæˆ–å …æžœç‰ï¼Œæ‰€ä»¥ï¼Œæ¾éœ²å¥½åƒï¼Œå°±åœ¨äºŽå®ƒè±å¯Œã€æœ‰å±¤æ¬¡çš„å£æ„Ÿã€‚
æ¾éœ²å·§å…‹åŠ›å’Œä¸€èˆ¬å·§å…‹åŠ›æœ€å¤§çš„å€åˆ¥å…¶å¯¦å°±åœ¨äºŽåŠ äº†æ·¡å¥¶æ²¹ï¼Œæ‰€ä»¥è³ªåœ°æ›´è»Ÿï¼Œä¹Ÿæ›´é †æ»‘ã€‚ç•¶ç„¶ï¼Œä¹Ÿå› ç‚ºé€™æ¨£ï¼Œæ¾éœ²å·§å…‹åŠ›ä¹Ÿæ¯”一般巧克力更容易èžåŒ–。
好的æ¾éœ²å·§å…‹åŠ›å¿…é ˆè¦æ‰‹ä½œï¼Œå¦å‰‡å¾ˆé›£æŽ§åˆ¶å·§å…‹åŠ›çš„外殼和內餡是ä¸æ˜¯æœƒäº’相影響å£æ„Ÿï¼Œæ¯ä¸€æ¥éƒ½è¦ç´°è‡´å…¥å¾®ï¼Œæ‰èƒ½åšå‡ºå¥½çš„æ¾éœ²å·§å…‹åŠ›ã€‚
巧克力是誰發明的
å¯ä»¥èªªå·§å…‹åŠ›æ˜¯å½¼å¾—發明的
最早出ç¾çš„巧克力，起æºäºŽå¢¨è¥¿å“¥åœ°å€å¤ä»£å°ç¬¬å®‰äººçš„一種å«å¯å¯ç²‰çš„食物，它的味é“苦而辣。1526年，西ç牙探險家科爾特斯帶回西ç牙，ç»çµ¦ç•¶æ™‚的國王，使æ洲人視它為迷藥，掀起一股狂潮。åŽä¾†å¤§ç´„在16世紀，西ç牙人讓巧克力“甜â€èµ·ä¾†ï¼Œä»–們將å¯å¯ç²‰åŠé¦™æ–™æ‹Œå’Œåœ¨è”—æ±ä¸ï¼Œæˆäº†é¦™ç”œé£²æ–™ã€‚
到了1876年，一ä½åå«å½¼å¾—的瑞士人別出心è£ï¼Œåœ¨ä¸Šè¿°é£²æ–™ä¸å†æ‘»å…¥ä¸€äº›ç‰›å¥¶ï¼Œé€™æ‰å®Œæˆäº†ç¾ä»£å·§å…‹åŠ›å‰µåˆ¶çš„å…¨éŽç¨‹ã€‚ä¸ä¹…之åŽï¼Œæœ‰äººæƒ³åˆ°ï¼Œå°‡æ¶²é«”å·§å…‹åŠ›åŠ ä»¥è„«æ°´æ¿ƒç¸®æˆä¸€å¡Šå¡Šä¾¿äºŽæ”œå¸¶å’Œä¿å˜çš„巧克力糖。
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