時間：2017-11-28 16:26:38 編輯：本站整理 214
酸奶因其獨特的味道讓更多的人喜愛，那么酸奶的功效是什么呢？在越來越多的酸奶種類中如何選購一款適合自己的健康酸奶呢？
1.飲用酸奶可克服乳糖不適應癥
有一部分人對鮮奶中乳糖有過敏癥，進食鮮奶后發生腹瀉、腹鳴、消化不良癥。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進乳糖的分解，防止乳糖不耐癥。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
2.酸奶可以降低膽固醇
酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預防老年人心血管疾病。
3.酸奶對便秘和細菌性腹淀有預防作用
酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，并抑制癌細胞增殖作用，對治癌有一定的效果。
4.酸奶具有美容作用
常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原因是酸奶中含有豐富的鈣更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齒，骨骼;酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益于眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發;同時，由于酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累，因而能防止細胞老化，使皮膚白晰而健美。
1.酸奶的最佳時間飯后30分鐘到2個小時
飯后，人體胃液的PH值上升，達到3-5左右，酸奶對胃的刺激可以減小，此時的胃酸環境最利于酸奶營養成分慢慢的吸收。
2.晚上喝酸奶
晚上和酸奶補鈣效果最好。一天之中，晚上12點到凌晨這個時間段內，影響鈣質吸收的因素最少，所以補鈣的效果最好，此時酸奶中的鈣可以有效的被人體吸收。
3.不適宜喝酸奶的時間清晨空腹
在空腹的情況下，胃液的PH值會小于2，喝酸奶將會刺激到腸胃，從而讓腸胃排空，此時飲用酸奶不能有效的吸收營養，會被迅速的排出體外。
1.酸奶不宜空腹飲用。
人在空腹時，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5.4以下的微酸環境中才能生長、繁殖，發生效應。
而pH值小于2的強酸環境，不利于乳酸菌的存活。酸奶忌與紅霉素、氯霉素、磺胺類、頭孢類等抗生素類藥同服(如用酸奶當水服藥)。這些藥能殺滅乳酸菌。
2.酸奶禁忌加熱
溫度越高，營養、乳酸菌損失越大。對于胃酸過多者，應與其他食物一同配合食用酸奶。
服用抗菌素的病人(在服藥后0.5～1小時后，再飲用酸奶)。吃酸奶絕對不可搭配香腸臘肉等高油脂和加工肉品。因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶的胺形成亞硝胺，是致癌物，所以盡量不要把酸奶和燒臘一起吃。
1.有沒有“味”字
通過調味獲得水果口味的酸奶和添加真實水果的酸奶區別在一個“味”字。例如，“草莓風味”酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓，而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶則含有真正的草莓果粒或果醬。
2.蛋白質含量
選購酸奶時，要查看包裝，選擇蛋白質含量≥2.3%的產品，內容物黏稠或呈凍狀，這樣可以基本斷定它屬于酸奶。有些產品蛋白質含量≥1.0%，呈液體狀，內容物比較稀，它們并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑制成的，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高，建議少喝。
3.是否含有活菌
酸奶是經過乳酸菌發酵的乳制品，根據是否經過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。兩者最大的區別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營養成分差別不大，均含有蛋白質、鈣和維生素。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶;如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優勢，更適合無法冷藏、也不便購買酸奶的人，比如學生或者外出旅游的人。
需要提醒的是，低溫酸奶不能放在常溫下銷售，但常溫酸奶卻可以放在低溫冷柜內銷售。經過冷藏后，常溫酸奶口感會更加接近于低溫酸奶，這也是很多進口常溫酸奶在中國銷售的主要策略。
因此，在購買酸奶時，要查看酸奶的標簽，是“活菌型”還是“滅菌型”;也可查看保質期，保質期在3~6個月的一般是常溫酸奶，保質期不到一個月的一般是低溫酸奶。
4.益生菌數量
按照菌種的不同，酸奶可分為兩大類，一是普通酸奶，僅含有兩種法定的乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌);二是益生菌酸奶，除了含有上述菌種外，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。從理論上來說，后者可能利于調節人體腸道微生物的平衡。但益生菌酸奶對身體的好處有多大，尚無法評價。
從研究報告來看，益生菌的數量要達到106甚至108以上，才有足夠的保健活性。目前，并非所有的益生菌酸奶都會標明其中的益生菌數量，所以消費者選擇時要特別留意。需要注意的是，雖然普通酸奶沒有特殊的益生菌，但其營養價值同樣不能被忽視，它也能獲得蛋白質、鈣和多種維生素，促進消化吸收。
5.碳水化合物含量
雖然碳水化合物不完全等同于糖，但酸奶標簽上碳水化合物的含量能基本反應出該酸奶產品的糖添加量，減肥或者體重控制者應該重點關注。一般酸奶的碳水化合物含量約為10%~12%，有些產品甚至會高達15%左右。從健康角度考慮，建議大家還是購買那些蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的產品。
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