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時間：2018-02-21 09:18:39 編輯：本站整理 4080
現(xiàn)在的蛋糕不只要好吃，更追求精緻漂亮，無論自己辛苦製作還是花大錢買回家，光是放著就讓人賞心悅目，捨不得拿起刀子分切，深怕一不小心就讓蛋糕「走位」。到底蛋糕該怎么樣才能切得漂亮?現(xiàn)在就掌握幾個重點，讓妳下刀不再擔(dān)心受怕，蛋糕一樣完美無缺!
不想毀了一塊好蛋糕，一定要學(xué)會把它切得完整漂亮!
1.冷藏維持硬度
質(zhì)地比較柔軟的蛋糕如鮮奶油蛋糕、海綿蛋糕和幕斯蛋糕等，很容易因施力過大而使蛋糕體塌陷走樣，建議買回家后不要馬上切，先放入冰箱冷藏一段時間，增加硬度后切起來會更容易。
2.移開大體積裝飾物
蛋糕上方往往會有許多巧克力飾片、堅果碎或新鮮水果，建議大顆水果像是完整的草莓、藍(lán)莓及杏桃等，都可以先移開，避免因為硬度不同讓下刀力度太大，導(dǎo)致變形;蛋糕切片擺盤后，再把水果、巧克力片等移至盤上，并運(yùn)用第 5 點的二次裝飾讓賣相更好!
頂部有擺飾大量水果的蛋糕，建議可以先移開再切，會更漂亮。
3.讓刀子保持溫?zé)嵊指蓛?/p>
想要讓蛋糕的切面漂亮又不沾黏鮮奶油、巧克力霜，可以準(zhǔn)備一杯熱水，將刀片浸泡1～3分鐘，升溫后擦干再切，記得每切一次就要用紙巾擦掉沾在刀片上的奶油，并反覆進(jìn)泡熱水，就能維持刀面干凈，不會有沾黏的困擾。
有大量鮮奶油的蛋糕，每切一刀都要把刀子擦干凈!
4.兩段式切法慢慢來
有分層、內(nèi)部有餡料的蛋糕不要口氣切開，最好由上而下分層地切，更能控制力道，就能切出跟食譜書上一樣漂亮的斷面啰!切完蛋糕后，將蛋糕刀轉(zhuǎn)水平，輕輕移入該片蛋糕底部的正中央后，慢慢地將蛋糕抽出，動作要慢且輕柔，可以一邊用蛋糕叉做輔助，再盛入盤中，才不會枉費(fèi)你用心切出的蛋糕。
蛋糕捲通常是切開來販?zhǔn)?，切得好看的賣相很重要!
5.二次裝飾 level up!
蛋糕成功地切片、盛盤后，你的任務(wù)可還沒結(jié)束。到外面咖啡廳點單片蛋糕，上桌時總是擺得漂漂亮亮，看起來是不是比放在冰柜裡高級不少呢?想好好招待客人、壽星，當(dāng)然不能少了最后的裝飾階段!
蛋糕切片后裝飾物難免會位移，奶油或淋醬等也容易有沾黏、不均勻的現(xiàn)象，可以先以湯匙背面輕壓至平，再用本身的水果、巧克力適當(dāng)?shù)財[設(shè)，就能巧妙遮蓋住不均勻、或是凹陷的部份。也可以另外準(zhǔn)備一些香草葉、水果片、巧克力或醬料(蜂蜜、巧克力醬、焦糖醬或果醬都很好用!)，無論是買回家還是自己做的蛋糕，在餐盤上多做些裝飾，都讓人食慾更提升啦!
切片蛋糕放置盤上，再擺飾就能上桌～
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