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時間：2018-04-13 16:44:48 編輯：本站整理 2263
我們都知道菠菜在烹飪之前需要焯水，這樣可以去除草酸，利于營養(yǎng)吸收，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下焯菠菜的水能洗臉嗎？焯菠菜的水有哪些用途？
不建議洗臉，焯水的主要作用是為了析出菠菜里的草酸，所以焯過的水里含有大量的草酸，草酸對人體的危害很大：
草酸在人體內(nèi)不容易被氧化分解掉，經(jīng)代謝作用后形成的產(chǎn)物，屬于酸性物質(zhì)，可導(dǎo)致人體內(nèi)酸堿度失去平衡，吃得過多還會中毒。
而且草酸在人體內(nèi)如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外，影響鈣與鋅的吸收。
兒童生長發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內(nèi)缺乏鈣和鋅，不僅可導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良，而且還會影響智力發(fā)育。
過量攝入草酸還會造成結(jié)石。
平時我們穿的白衣服因洗不干凈，有汗?jié)n或者其它有機物在衣服上而導(dǎo)致衣服總愛變黃，因為菠菜里面的草酸含量非常的高，而草酸的還原性比較強，所以用焯過的菠菜水洗發(fā)黃的衣服只需浸泡30分鐘，然后清水洗凈晾干衣服就可以亮白如新了。
菠菜水還可以可以去除茶杯上的老垢，首先把茶杯放進盆里，然后把焯過水的菠菜水倒進去，浸泡30分鐘，然后輕輕搓下即可輕松去除茶垢了。
眾所周知菠菜是一種草酸含量較高的綠葉蔬菜，含量為0.97%左右，也因此近年來菠菜被推上了蔬菜界的話題高峰。
草酸一般在人體的小腸中被吸收，在小腸液中，大部分草酸與游離的鈣離子結(jié)合生成草酸鈣結(jié)晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的鈣離子形成草酸鈣，它的溶解度非常低，在腎臟中尿液被濃縮之后，如果超過了草酸鈣的溶解度，可能沉淀下來，導(dǎo)致尿路結(jié)石。
在蔬菜中，草酸有兩種存在形式，一種是結(jié)合型的不溶性草酸鹽，如與鈣結(jié)合的草酸鈣；一種是易溶于水的可溶性草酸鹽。有研究證明，熱水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入。焯煮時放的水多一些，煮的時間長一些，焯出來的草酸也多一些。如果焯后還有一次加熱，那么焯煮時間只需1分鐘即可。
焯煮和加熱在去掉菠菜草酸的過程當(dāng)中，只要扔掉焯菜水，也同時會損失其他一些溶在水中的營養(yǎng)素，比如如維生素C和維生素B1、維生素B2，葉酸等水溶性維生素，還會損失一些鉀及類黃酮等其他對人體有保健作用的物質(zhì)。據(jù)我實驗室的測試結(jié)果顯示，綠葉菜焯煮過程中，水溶性維生素的損失率在30%-50%之間。
雖然加熱烹調(diào)會造成一定的營養(yǎng)損失，但畢竟還是有半數(shù)留存的而并非完全失去營養(yǎng)價值，同時食物中含有的鈣、胡蘿卜素、葉黃素、維生素K、膳食纖維并不會因為焯水而顯著損失。
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