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時(shí)間：2018-09-07 09:04:25 編輯： 233
秋葵，在很多地方也叫羊角豆，一般在6-8月份市場(chǎng)上市，很多家庭都喜歡制作清炒秋葵等家常菜。那么，秋葵有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？秋葵老了怎么吃？
1.秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效，被譽(yù)為人類(lèi)最佳的保健蔬菜之一。
2.其含有鐵、鈣及糖類(lèi)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。
3.對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。同時(shí)秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。
4.秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。
5.黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
秋葵正常種植一般在4月份，黃秋葵從播種到第一嫩果形成約需60天左右。以后整個(gè)采收期長(zhǎng)達(dá)60～70天，全生育期可達(dá)120天左右。
在每年的6月初期便能食用到新鮮脆嫩的秋葵，但是由于大棚種植的廣泛存在，在每年的4~8月都能種植秋葵，也就是說(shuō)在整個(gè)夏秋季節(jié)都能吃到新鮮的秋葵。北方采用平畦或高壟兩種栽培形式，5月上中旬播種，到7月份才開(kāi)始采收。
華北地區(qū)一般于4月中下旬至5月播種。北方寒冷地區(qū)常用日光溫室、塑料大棚集中育苗，待早春晚霜過(guò)后，再定植于大田。黃秋葵喜溫暖，怕霜凍，整個(gè)生育期應(yīng)安排在無(wú)霜期內(nèi)，開(kāi)花結(jié)果期應(yīng)處于各地溫暖濕潤(rùn)季節(jié)。
在溫度較高的環(huán)境下，秋葵的呼吸作用特別快，這樣的話它非常容易老化，腐敗。因此經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，在7℃到10℃的溫度條件下，新鮮秋葵大約可以存放10天。如果溫度超出這個(gè)范圍或者低于這個(gè)范圍，秋葵就會(huì)很快的發(fā)黃，營(yíng)養(yǎng)丟失并且口感也不好。秋葵放在冰箱里保存的時(shí)候，不要放在冷凍層，秋葵一旦碰到冰塊，就會(huì)變軟，失去清脆的口感。
當(dāng)天買(mǎi)的秋葵最好當(dāng)天吃完，如果需要放到冰箱里保存，最好用保鮮膜包裹著，建議在兩天之內(nèi)吃完。同時(shí)需要注意的是，秋葵很容易擦傷，并且會(huì)立刻氧化變黑，所以大家在購(gòu)買(mǎi)或保存的時(shí)候，都要注意秋葵是否有擦傷，否則會(huì)影響口感。
老了的秋葵還能吃。
秋葵和辣椒一樣，鮮嫩時(shí)期可以吃，老了也能吃，雖說(shuō)老了的秋葵的果莢會(huì)纖維化，但是將它們干燥之后，也可通過(guò)煲湯、泡茶、入藥等方法來(lái)吃，同樣風(fēng)味獨(dú)特。
秋葵的果莢開(kāi)始出現(xiàn)老化時(shí)可將秋葵直接切片處理，然后曬干，作為茶品
秋葵的種子中含有大量的脂肪酸，其中大部分屬于不飽和脂肪酸，老熟透的秋葵可用來(lái)榨油處理，其出油率在20%左右，成品叫做秋葵籽油，是目前市場(chǎng)上比較昂貴的一種保健養(yǎng)生油，價(jià)格在200元/斤左右。其食用和其他的植物油一樣，可做食用油炒菜，也可做調(diào)味料食用，香味都很獨(dú)特而濃郁。
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