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時(shí)間：2018-10-12 08:36:51 編輯：本站整理 1748
秋葵炒出來(lái)的菜還是比較受大家歡迎的，但是有的時(shí)候買到的秋葵炒出來(lái)的菜味道卻是比較苦的，下面介紹秋葵為什么會(huì)苦 兩個(gè)原因?qū)е驴唷?/p>
很有可能是表面殘留農(nóng)藥，還有一種就是沒(méi)炒熟秋葵有苦味，
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，深受百姓青睞。
益腸胃。秋葵含有果膠、牛乳聚糖等嗎,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍,保護(hù)皮膚和胃黏膜的功效。另外,秋葵被人體吸收后,分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用,并且能促進(jìn)胃液分泌,提高食欲,改善人體消化不良等癥狀。
防癌。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素,有抗氧化抗衰老的功效,對(duì)增強(qiáng)人體防癌抗癌能力也很有幫助。
美容。秋葵富含維生素c和可溶性纖維,不僅對(duì)皮膚具有保健作用,并且能夠使皮膚白嫩有光澤,同時(shí),秋葵富含的類胡蘿卜素和β—胡蘿卜素,可以保護(hù)皮膚,減少人體自由基的損傷。
降血糖。秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,可以緩解人體對(duì)糖分的吸收,降低人體對(duì)胰島素的需求,抑制膽固醇吸收。
增強(qiáng)抵抗力。秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì),這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,維護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果,削減脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上的堆積,避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效。
秋葵性寒，屬于寒性食物，故在秋葵不宜與其他寒、涼性肉類食物一直烹飪或一起進(jìn)食，容易導(dǎo)致脾胃虛寒，引起腹瀉等不適反應(yīng)。
涼性肉類：水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉(田雞)、魚、鮑魚。
寒性肉類：鴨蛋(性微寒)、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、蜆肉(河蜆)、烏魚、章魚。
在這道菜里，制作技巧也很重要，以下幾點(diǎn)可供大家get一下：
1、如果培根用的多，可以不加油，直接利用培根煸炒出來(lái)的油來(lái)炒菜。
2、秋葵是很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，尤其是里面的籽和膠液更具有獨(dú)特的保健功效，所以最不流失營(yíng)養(yǎng)的吃法就是整株烹飪。如果覺(jué)得太大，可以對(duì)半切開(kāi)、切十字刀或切段，千萬(wàn)不可切薄片或絲。
秋葵事先在沸水中汆燙幾分鐘可以去除澀味。
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