時間：2018-11-09 17:13:30 編輯：本站整理 1829
牛奶是很多人每天都會喝的一種飲品，牛奶的營養價值很高，味道也很鮮美，是很多人都熱愛的食物之一，無論男女老少都可以喝牛奶，那么牛奶是膠體嗎?牛奶是膠體還是乳濁液?
牛奶是膠體。主要依據是:
1、將牛奶放到濾紙上過濾不會被濾為溶質和清夜,
2、牛奶久置不會發生分層而乳濁液則會發生分層。
3、牛奶遇到酸性物質，比如橙汁，或是其他酸性的水果時會凝聚。
以上三條是膠體的主要物理區分手段，也是膠體的主要物理性質。
牛奶是一種復雜的液態分散體系。牛奶含多種成分，其中脂肪和水形成乳濁液，酪素和乳蛋白均形成膠體，乳糖形成溶液。故而，其不為膠體而是濁液。膠體都可以產生丁達爾效應，豆漿就可以產生丁達爾效應，而牛奶就無法產生。
1、丁達爾效應：
當一束光線透過膠體，從入射光的垂直方向可以觀察到膠體里出現的一條光亮的“通路”，這種現象叫丁達爾現象，也叫丁達爾效應 。丁達爾效應就是光的散射現象或稱乳光現象。由于溶液粒子直徑一般不超過1 nm，膠體粒子介于溶液中溶質粒子和濁液粒子之間，其直徑在1~100 nm。小于可見光波長(400 nm～700 nm)，因此，當可見光透過膠體時會產生明顯的散射作用。而對于真溶液，雖然分子或離子更小，但因散射光的強度隨散射粒子體積的減小而明顯減弱，所以，真溶液對光的散射作用很微弱。
2、濁液定義：
濁液屬于分散系的一種，其分散質粒度>100nm。例如土和植物油分別加入水中，振蕩后得到的都是渾濁液體，即濁液，其中土為懸濁液，植物油為乳濁液。懸濁液不透明、不均一、不穩定，不能透過濾紙，靜置后會出現分層(即分散質粒子在重力作用下逐漸沉降下來)。乳濁液分散質粒子的直徑大于100nm，為很多分子的集合體。乳濁液不透明、不均一、不穩定，不能透過濾紙。靜置后會出現液體上下分層的現象。
3、膠體定義：
膠體又稱膠狀分散體是一種較均勻混合物，在膠體中含有兩種不同狀態的物質，一種分散相，另一種連續相。分散質的一部分是由微小的粒子或液滴所組成，分散質粒子直徑在1~100nm之間的分散系是膠體;膠體是一種分散質粒子直徑介于粗分散體系和溶液之間的一類分散體系，這是一種高度分散的多相不均勻體系。
1、喝純牛奶的好處
第一，牛奶對人體有鎮靜安神作用。人吃過牛奶后會感到有一種鎮定感，故晚間臨睡前喝一杯牛奶后會起到安神促眠作用。
第二，牛奶能治療胃及十二指腸潰瘍疾病的痊愈。牛奶還有抗胃癌功能。
第三，牛奶及發酵的酸牛奶都可以減少癌變的機率。在致癌的物質中有85%是變異原性機制，所以，經常的喝牛奶或者是喝酸牛奶都有一定的防癌作用。
第四，嬰幼兒喝牛奶能促進智力發育。牛奶中的乳糖被消化解時生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是構成腦和神經組織的一種成分。所以，牛奶能促進智力發育。
2、喝純牛奶的壞處
常喝牛奶容易致前列腺癌，統計學分析后發現,與每天從奶制品中攝入150毫克鈣的男性相比,每天攝入600毫克鈣的男性血漿中1,25-二羥維生素D3(有抗前列腺癌作用)濃度顯著降低,發生前列腺癌的危險上升32%。
1、群腎結石病人
結石形成的最危險因素是鈣在尿中濃度短時間突然增高。睡前喝牛奶2～3小時后，是奶中鈣通過腎臟排出的高峰，此時正處于睡眠狀態，尿液濃縮，鈣通過腎臟較多，易患結石。
2、體內缺乏乳糖酶的人
大家都知道這種問題也叫乳糖不耐癥。牛奶中乳糖含量很高，乳糖不能直接被人體吸收，必須在消化道乳糖酶的作用下水解為半乳糖和葡萄糖才能被吸收，如果乳糖酶缺乏，乳糖就不能被吸收。
3、患某些消化道疾病的人
過去認為，牛奶是消化道病人的最好食品。最近研究表明，牛奶比普通食物更能促進胃酸分泌，從而加重和誘發消化道疾病。因此，患胃及十二指腸潰瘍、潰瘍性結腸炎、膽囊炎等消化道疾病的人最好不要喝牛奶。
4、腹部手術者
這種人喝牛奶會使腸脹氣，不利于術后康復。
5、正在服鐵劑藥物的人
當你正在服鐵劑藥物治療缺鐵性貧血時，如果喝牛奶中的鈣質和磷酸鹽會與鐵劑藥物結合影響藥效。
6、鉛作業人員
牛奶中的乳糖能促使鉛在人體內吸收和蓄積，引起服痛、腹瀉。因而加重和引起機體鉛中毒，出現頭暈、失眠、易疲勞等癥狀。
7、服丹參片的高血壓和冠心病病人
丹參分子結構上有羥基氧、酮基氧，可與牛奶中的鈣離子形成絡合物，降低丹參藥效。
8、胃大部分切除者
這種人喝牛奶后，會產酸、產氣，出現脹氣、多屁、腹痛、腹瀉。
9、膽囊炎和胰腺炎患者
牛奶中含有較多的脂肪，其消化有賴于膽汁和胰腺酶的幫助，喝牛奶會加重病情。
10、過敏體質的人
這種人喝了牛奶容易發生腹痛、腹瀉，有時也可發生蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。傷寒病患者這種病人喝牛奶后腸腔空內壓力增高，甚至誘發腸出血或腸穿孔。
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