時間：2018-11-16 16:21:10 編輯：本站整理 464
我們都知道紹興黃酒好，但是什么才是正宗的紹興黃酒呢？面對市場上品種繁多，口味迥異的紹興黃酒我們又該如何挑選呢？紹興黃酒是什么顏色呢，一起來看看。
邊緣色偏黃。因為紹興黃酒是一個地域范圍的概念，所以在教大家如何通過邊緣色一眼看出黃酒是否來自紹興產(chǎn)區(qū)之前，我們得先說一說紹興黃酒的共通性。黃酒的主要原料是谷物，產(chǎn)區(qū)不同，所用的谷物也有所區(qū)別，而紹興地區(qū)用的則是糯米，搭配鑒湖水，經(jīng)過制酒曲、釀酒、煎酒等等一系列繁復(fù)的過程釀造而成。所以，這里生產(chǎn)出的酒都擁有橙黃澄潔的特點。紹興地區(qū)還喜用麥曲，麥曲酒的新酒顏色微黃，會隨著陳年加深為琥珀色乃至醬色。所以，如果你想要確認(rèn)黃酒是否是紹興產(chǎn)區(qū)的，只要看酒的邊緣色是否偏黃就行了。
1、增強(qiáng)免疫：黃酒含有的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖等多種功能性低聚糖能有效促進(jìn)腸道雙歧桿菌增殖，降低血清中膽固醇及血脂水平，提高機(jī)體免疫力。
2、美容養(yǎng)顏：黃酒性溫和，含有豐富的B族維生素，適量暢飲可促進(jìn)血液循環(huán)，補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏。
3、預(yù)防疾病：黃酒含有豐富有機(jī)酸，每飲用100ml“會稽山”紹興黃酒相當(dāng)于攝入500mg左右的低分子有機(jī)酸，可有效防止多種疾病發(fā)生。
4、增加記憶：黃酒含有較豐富的y-氨基丁酸，這是一種非常好的生活性物質(zhì)，具有降血壓、改善腦功能、增加記憶、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、提高肝、腎技能等多種生理活性，非常有益于人體健康。
5、清除自由基：黃酒含有多酚物質(zhì)、類黑精、谷胱甘肽等多種生活性成分，這些物質(zhì)具有清除自由基，防止心腦血管病、抗癌、抗衰老等多種生理功能。
6、保護(hù)心臟：除了含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)外，黃酒中還有多種微量元素，微量元素雖然不是衡量營養(yǎng)價值高低的指標(biāo)，但現(xiàn)在醫(yī)學(xué)研究證實，微量元素對機(jī)體生理活動功能，預(yù)防各類心腦血管疾病的發(fā)生具有十分重要的意義。
1、不宜空腹
人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。
2、不宜快飲
喝黃酒宜慢慢地品，放寬節(jié)奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。紹興酒富于營養(yǎng)，慢慢飲容易吸收，是一種好方式，也是一種好境界。
3、不宜混飲
各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會產(chǎn)生副作用，引起胃不適和頭痛等。
4、不宜過量
黃酒口感溫和，但切勿輕視他，因為喝醉后，后勁比較足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬別超過八兩，這樣比較好。而且適量常飲，對身體有益。
5、不宜酒后洗澡
酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導(dǎo)致體溫急劇降低，嚴(yán)重的會引起休克。
1、水。黃酒屬發(fā)酵原汁酒，酒液中含有80%~85%以上的經(jīng)微生物作用過的活化水，特別適合人體營養(yǎng)需要。
2、氨基酸。黃酒的特殊營養(yǎng)價值，在于含有豐富的氨基酸，不僅種類多，而且人體必需的除色氨酸不易測出外，都很完全。必需氨基酸是人體生長發(fā)育和維持體內(nèi)氮平衡所必需的，體內(nèi)不能自行合成，須由飲食中攝取。而黃酒正是含必需氨基酸比較完全的飲料酒。
3、碳水化合物。黃酒是采用邊糖化邊發(fā)酵的方法進(jìn)行的。當(dāng)酒酷里的酒精濃度升到一定程度時，酵母菌的發(fā)酵能力就逐步弱，對糖分的消耗也逐步減少甚至停止，使一部分糖殘留在酒里面。黃酒中所含糖的種類很多，其中以葡萄糖為主，還有麥芽糖、乳糖及多糖等。
4、脂肪。黃酒中的脂肪含量并不高。
5、有機(jī)酸。黃酒中的有機(jī)酸主要有乳酸、檸檬酸、醋酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸、丁酸等。
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