時(shí)間：2020-02-14 11:27:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 78
紅酒煎鵝肝是一道很有名的法式料理，它主要是用到紅酒和鵝肝這兩種食材，煎出來的鵝肝中帶有淡淡的紅酒香，十分好吃，下面一起來學(xué)學(xué)紅酒煎鵝肝的做法吧。
食材：干紅葡萄酒、鵝肝、黃油、蘋果、胡椒粉、酸梅醬、紅酒、黃油、酥炸粉、鹽。
步驟：
1、首先將蘋果切皮，然后切片，每一片都要切去果核哦，之后沾上白糖。
2、小火熱鍋，加入黃油化開，之后放入蘋果片，煎到軟軟的夾出。
3、肝切片，撒上胡椒粉、鹽、白胡椒，之后放入盛有酥炸粉的小盤子里拍拍粉。
4、小火熱鍋，加入一小塊黃油，化開之后放入鵝肝煎，不用太多黃油哦，鵝肝的油脂比較多。
5、將鵝肝煎到兩面金黃后盛出，裝入餐盤里。
6、舀3勺酸梅醬，之后倒入3勺的干紅葡萄酒，加班之后放入鍋中煮十五秒后淋在鵝肝上。
7、紅酒煎鵝肝就完成啦，準(zhǔn)備好刀叉美美享受一頓吧。
紅酒煎鵝肝和煎牛排一樣，都是需要稍微腌一下食材的哦，不過和煎牛排不同的是，腌鵝肝很簡單，只是往上面撒上一些配料，之后就可以放入鍋中開煎了。黑胡椒用來腌鵝肝是最合適的，黑胡椒和牛排肉、鵝肝簡直成了官配，走到哪里都合拍，秀恩愛就要煎煎煎懲罰它們!
上面的步驟有提到用黑胡椒、鹽以及白胡椒來腌鵝肝，其實(shí)最好選擇咸鹽哦，用咸鹽、白糖以及黑胡椒撒在鵝肝上就可以下鍋煎了。當(dāng)鵝肝接觸到油鍋的一瞬間，香味涌出，鉆進(jìn)鼻孔里，彌漫于整個(gè)空間，無孔不入，讓人置身于羅曼蒂克的情景之中。
有些人喜歡用面粉或者酥炸粉腌鵝肝，將鵝肝輕輕的拍一拍粉，煎鵝肝的時(shí)候表面會(huì)有一層脆脆的焦，伴有鵝肝的味道，但是過幾秒之后舌尖就能感受到鵝肝的細(xì)膩口感，如奶油般細(xì)膩柔嫩。加酥炸粉也可以，不加更原汁原味哦。
法國鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效。它可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管 疾病。
從中醫(yī)角度說，鵝肝可以補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、開胃消食、提高代謝。
一般新鮮的鵝肝，800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。折算下來，150克的鵝肝，價(jià)格多半在36-39元之間，這還只是新鮮的鵝肝，如果是冷藏過后的鵝肝，價(jià)格就會(huì)便宜一些。
當(dāng)然了，如果我們是到餐廳中用餐，肯定是不止這個(gè)價(jià)的，它會(huì)根據(jù)做法的不同另外定價(jià)。如果想吃法國鵝肝又想省錢的話，我們建議自己動(dòng)手哦!
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