時間：2018-11-18 11:56:38 編輯：本站整理 6060
偏愛原味海鮮的你，不管是在餐廳里吃生蠔，或者是自己去市場挑選，都是為了那一口新鮮的美味。同一批上岸的生蠔，也有好壞之分，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下生蠔味道腥嗎？
如果你聞到了腥味，那就千萬不要購買，因為新鮮的生蠔幾乎是沒有腥味的，出現(xiàn)腥味說明生蠔已經(jīng)死亡甚至腐爛了。生蠔來自海洋，新鮮的生蠔帶著非常清新的海水氣息，如果湊近就能聞到濕氣很重的咸味，說明生蠔離打撈日期很近，整體狀態(tài)還是很鮮活的；而如果你湊近沒有聞到咸且濕的氣息，或者海水味已經(jīng)很淡，說明這只生蠔已經(jīng)捕撈很久或者保存不當，狀態(tài)已經(jīng)“下降”了。
1、在選購優(yōu)質(zhì)牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅。
2、一般來說，外殼越飽滿、裙邊越小的牡蠣，肉質(zhì)也就越肥美。
3、生蠔的殼越深，或從外觀看，比較厚，說明生蠔肉比較肥碩。不要選那種個頭太小，殼太淺的生蠔，那更多的是殼，不劃算的。厚實的牡蠣殼，去殼后的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質(zhì)帶有光澤、有彈性。
牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈。然后，把水倒掉，加一些面粉，與牡蠣拌勻，目的是讓面粉吸走牡蠣的粘物。接下來，用清水把面粉沖洗干凈，加一些鹽再沖洗幾遍即可。如果牡蠣表示還有粘物，那說明還沒有洗干凈，可以重復上面的步驟，多洗幾遍就可以了。
1、不宜與啤酒同食。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時飲啤酒，會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題，吃生蠔時喝啤酒，容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風，以至于出現(xiàn)痛風性腎病、痛風性關節(jié)炎等。
2、部分人群忌食。生蠔屬性微寒，食用后容易使身體虛寒，故虛寒體質(zhì)者、孕婦及正值經(jīng)期的婦女，都應避免食用。
3、不宜與寒涼性食物同食。生蠔屬性微寒，如果在食用時還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物，容易引起身體不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
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