時間：2018-11-21 16:18:04 編輯：本站整理 1186
菲力牛排、西冷牛排等是根據牛身上不同部位來取名的，牛排營養價值極高，和豬肉相比脂肪含量低，且口感嚼勁十足，能烹飪出鮮美的口感，下面5號網小編帶大家來看一下菲力牛排是牛的哪個部位？
菲力牛排取自牛腰肋骨里的里脊肉，這個部位是牛幾乎不會鍛煉到的地方，所以肉質非常嫩。也正因為這個部位的肉很少，所以菲力很好地詮釋了什么叫做“少而精”。菲力是牛排愛好者公認的頂級選擇，也是牛排家族中的大眾情人，它的肉質細嫩爽口，你吃下的每一口牛肉都被新鮮的肉汁包裹著，如果用一分或三分熟煎制的話，說它入口即化也不過分。少脂肪與高蛋白的組合，各種人群都非常適合食用。
菲力極瘦，口感鮮嫩多汁，柔軟細膩，味道香甜，但烹飪難度也比較高。菲力牛排建議吃3分熟，過熟則肉質變硬，無法品嘗出它的鮮嫩多汁，及其微妙精致的風味。
做法一：
食材準備：菲力牛排一塊160公克、紅蕃茄碎（罐裝）2粒、九層塔（切碎）2-3支、大蒜（切末）2粒、橄欖油1大匙
制作步驟：
1、先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度后置放于主菜盤內；
2、取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片，待磨菇軟化后，倒進少許白葡萄酒；
3、酒精成份蒸發后加進鮮奶油；
4、濃縮成半稠程度，并適當的調味成汁，淋于牛排上即可食用。
做法二：
食材準備：菲力牛排、食用油、黃油、大蒜、洋蔥；
制作步驟：
1、平底鍋，倒入調和油，加點黃油，油加熱后加入大蒜片。
2、加入腌制過的菲力牛排
3、加入洋蔥
4、煎至六七成熟，加入牛排醬汁，裝盤。
1、生牛排：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
2、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高于生牛排）。
3、三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度。
4、五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
5、七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
6、全熟牛排：牛排內部為褐色。
7、還有就是摸一下自己的耳垂，這種感覺在按一下肉就是3、4分熟！按一下臉蛋，就是5、6分熟的感覺！再按一下額頭就是全熟的感覺！
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