時間：2018-12-11 10:32:18 編輯：本站整理 1791
是酸奶，真正的酸奶是不添加任何添加劑的，所以口感不是很美妙，所以一些廠商為了口感，會在酸奶中添加一些香料等，這就是風味發酵乳。
由于不加任何食品添加劑的酸奶在口感上略有欠缺，因而生產商考慮到消費者對于口感的追求會在酸奶中添加適量的食品添加劑，這就延伸出了“風味酸乳”及“風味發酵乳”兩種名稱的酸奶。這兩種酸奶在原本酸乳及發酵乳的基礎上添加了一定量的香精、色素等食品添加劑，使得酸奶有了口感和顏色上的區分，例如芒果味、草莓味等果味酸奶，或是淡紫色、淡粉色等有色酸奶。
【挑選建議】：對于追求健康的人而言，酸乳、發酵乳無疑是最佳選擇，如不適應這兩類酸奶的口感，可嘗試在其中添加蜂蜜或水果干進行搭配食用，可有效改善酸奶口感，且營養健康哦！
1、普通的酸乳所對應的專業術語為“發酵乳”，是指向純牛（羊）乳中加入乳酸菌（嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌）發酵后所制得的產品，不添加任何香料、增稠劑和穩定劑等。酸乳由于乳酸菌的發酵作用產生了許多對人體有益的物質，并有效降低了乳中乳糖的含量，解決了乳糖不耐癥人群喝牛奶出現腹瀉等不適的問題。
2、然而，普通的酸乳其品種和口味單一，無法滿足不同消費者對酸乳多樣化的需求，風味發酵乳較好地彌補了這一空缺。風味發酵乳與普通的酸乳其制作工藝大體相同，也經過了乳酸菌的發酵，只是原料除牛（羊）乳和乳酸菌外，還常添加果粒、果蔬汁、谷物等其他食材，以及各種增加營養、改善口味與質地的配料，形成種類繁多的風味發酵乳制品，受到廣大消費者的喜愛，成為我國消費量增長較快的乳制品之一。目前，市售的大部分酸乳制品均為風味發酵乳制品。
1、發酵乳以生牛（羊）乳為原料，經殺菌、添加菌種，發酵后制成的pH值降低的產品。發酵乳中允許添加復原乳，但必須在產品包裝上標識。
2、乳飲料本質上不是牛奶，只是含有牛奶成分，其蛋白質含量遠遠低于牛奶，多數含有大量糖分，大家不能把它們等同于牛奶飲用。
想要知道買回來的乳制品是不是真酸奶，只需看看包裝上有沒有“發酵乳”三個字就可以了。普通酸奶在制作時都會添加“嗜熱鏈球菌”和“保加利亞乳桿菌”，但它們都不屬于能進入腸道定植的品種，對調節腸胃其實并沒什么大用。酸奶盒上標注了“發酵乳”的酸奶，它的菌種更多，在腸道內存活的時間更長，從而真正發揮調節腸胃的作用。
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