時間：2019-12-17 10:47:52 編輯：本站整理 97
大家在生活中應(yīng)該都喝過酸奶吧，但是你了解酸奶嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟酸奶是怎么樣做的呢，以及酸奶的主要成分是什么呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
1.酸奶容器要用開水清洗干凈，不要留有油，或是殘余的清洗劑之類的物質(zhì)，根據(jù)自己量的需求加入冷藏的純牛奶，我在這里加入了3袋180毫升的純牛奶。
2.加入3勺白糖，再加入一小支菌粉，量為1g，一起充分地攪拌均勻。
3.如果沒有菌粉，也可以從超市中購置冷藏的酸奶取代菌粉，加上30毫升量的酸奶，一起攪拌均勻也是可以的，而且用酸奶作引子時間會大大縮短發(fā)酵時間。
4.酸奶主機(jī)中加入30毫升的溫水，再把放置純牛奶、白糖和菌粉的容器放入主機(jī)，再按下選擇酸奶功能，家人喜歡吃老酸奶樣稠的可以挖成塊的，就定為12小時，如果喜歡稀的流質(zhì)的酸奶，就設(shè)置成8個小時即可。
5.12小時后，打開蓋子，老酸奶就做好了，味道更醇正，沒有多余的添加香料，吃起來也更加健康。
6.也可以盛在碗里，加些果醬，蜂蜜或是水果丁制成自己喜歡的味道。夏天時可以冷藏后再食用，冬天可以趁溫?zé)幔贸鼍涂梢允秤谩?/p>
酸奶的主要成分是牛奶、有益菌（發(fā)酵劑）、白糖、全脂乳粉以及水。酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上的酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。制作酸奶所用的儀器、材料為滅菌設(shè)備、發(fā)酵罐或發(fā)酵室、加熱罐、紫外線燈、玻璃瓶或瓷瓶或?qū)Ｓ眉埮琛Ⅴr牛奶、白糖、乳酸菌種(保加利亞桿菌與嗜熱鏈球菌)等。
牛奶的選擇，全脂牛奶、巴氏牛奶、奶粉沖泡牛奶、低脂牛奶都可以做出酸奶，但因為奶品中蛋白質(zhì)的含量不同成品的口感也會有差別。全脂奶成品更稠一起，低脂奶成品會稀一些。如果想增奶中的蛋白質(zhì)含量，做酸奶時可加入淡奶油提升了，口感也會更順滑更好吃。
一般來說，每天喝250毫升量是比較適合的，就是一大瓶的酸奶又或者兩小瓶的酸奶，這樣是比較適合的安排，如果你過量喝酸奶的話，很有可能會導(dǎo)致腹瀉問題，特別是那些本身患有腸胃炎的人群，更是要注意把握好每日攝入酸奶的量。如果不注意的話，真的會產(chǎn)生比較嚴(yán)重的結(jié)果，比如說因為酸奶中的熱量及營養(yǎng)素含量都比較高，如果過量攝入酸奶的話很有可能會在頻繁吹安腹瀉的情況之下還引起比較嚴(yán)重的肥胖，出現(xiàn)大肚腩。順帶提醒一點，關(guān)于酸奶的飲用是有注意事項的，在飯后半個小時到一個小時喝比較好，因為這時候喝酸奶能促進(jìn)腸道的蠕動，讓食物的消化吸收率得到一定的提升。
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