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時(shí)間：2019-01-07 09:53:49 編輯：本站整理 694
市面上鍋鏟分類那么多，但是我們最常用的鍋鏟還是不銹鋼的，因?yàn)椴讳P鋼安全穩(wěn)定，不會(huì)生銹，且耐磨，加上價(jià)格不會(huì)很昂貴，因此很受歡迎，同時(shí)，不銹鋼鍋鏟還能釋放有益的微量元素，一起來(lái)看看。
不銹鋼材質(zhì)的熔點(diǎn)高，安全性較好，相比鐵質(zhì)鍋鏟，它在翻炒時(shí)釋放的有益微量元素的種類更多，更易于菜品的營(yíng)養(yǎng)均衡，適合大部分人挑選使用。在挑選時(shí)我們要注意觀察不銹鋼鍋鏟的厚度，以大于2mm為優(yōu)，如果鍋鏟較薄，使用后就較容易變形，使用壽命不高，在挑選時(shí)需要避免。除此之外我們也要注意不銹鋼材質(zhì)的型號(hào)，以食品級(jí)的304材質(zhì)為佳。
不銹鋼鍋鏟在眾多鍋鏟中是一種最為安全的產(chǎn)品。不銹鋼鍋鏟熔點(diǎn)較高，不用擔(dān)心過(guò)高的溫度會(huì)使不銹鋼鍋鏟變形，釋放有毒有害的物質(zhì)。另外，研究表明，使用不銹鋼餐具烹調(diào)出來(lái)的美食中，鐵、鉻、錳等人體所必需的微量元素的含量較其他鍋鏟烹調(diào)的食物中的微量元素的高。而平常食物中這些微量元素含量極低，并且人體不會(huì)自己合成，只能從外界的食物中獲取，人體若缺乏某一種或幾種微量元素，會(huì)對(duì)健康會(huì)造成危害。因此，合理使用不銹鋼鍋鏟有益于人體的健康。
1.用于滑炒的肉類在烹調(diào)之前，需先除去外皮、硬骨或外殼，再切成薄片、細(xì)絲、粒或未狀，以利于迅速成熟。
2.鍋中的油溫加熱至150℃左右時(shí)，放入肉類快炒一下，撈出，倒入漏勺中，將油瀝干。鍋中留適量的油，以強(qiáng)火燒：熱至190℃左右，加入調(diào)味汁、配料及炒過(guò)的主料，全部炒勻；即可盛出。
1.炒青菜時(shí)不要先放鹽，因?yàn)椴擞錾消}會(huì)出水，容易炒老不好吃。
2.蜂蜜也可以用作嫩肉。
3.做炒雞蛋，在打散蛋液時(shí)，加一小勺水淀粉或者水，雞蛋下鍋后小火烘一下，炒出來(lái)的雞蛋會(huì)很蓬，很大一塊。
4.整塊的肉料理需要斷筋，用刀背給予一定力道，不需要太大力，重復(fù)在肉面敲打3分鐘。
5.蒸米飯加點(diǎn)油會(huì)讓米顆粒分明，加百合會(huì)讓米飯變甜，加啤酒會(huì)讓米飯變香，用高壓鍋蒸米飯更香，隔水蒸米飯更筋道。
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