時間：2019-01-11 11:11:59 編輯：本站整理 3243
鮑魚與石鱉外形乍一看真的很像，很多不懂行的人可能就會受騙上當，鮑魚的底部是很光滑的，石鱉的底部是收縮彎曲的，兩者是完全不一樣的。
市場上出售的干鮑魚已去殼，外形略似艇狀，有一面非常光滑，即為鮑魚的足底部分。而“石鱉”也有發達的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用來冒充鮑魚，但只要仔細一辨別就會發現，“石鱉”因肉體較薄，曬干后會收縮彎曲，且其足的邊緣很粗糙。
石鱉是一種原始類型的貝類，如果單單看外形的話，有點像陸地上的潮蟲，但是如果曬干之后，與我們購買的干鮑其實非常的相像，其實想要分辨石鱉和真鮑魚很簡單，那就是是否卷曲，這是因為“石鱉”肉體比較薄，所以經過曬干后，會自然的收縮彎曲，而鮑魚肉質很厚，就沒有這樣的形狀。鮑魚的背部中央有片殼板，雖然在制作干鮑的時候，會將這部分去掉，但是會留下一道非常明顯的印痕，也就是圖中畫了紅圈的部分，而石鱉就沒有，所以凡是背面沒有道明顯深印痕跡的就是假鮑魚了。
石鱉是一種藥材，不會作為食材來用。石鱉味甘，性涼。無毒。主治淋疾血病，磨水服，頸淋巴結結，麻風病，慢性氣管炎。日常用法：內服，焙焦研末，2～6g。
1、鮑魚蒸蛋也特別好吃，在做的時候需要準備新鮮雞蛋四個，鮑魚五只，再準備適量的蔥絲和紅椒粒，而另外要準備少量的溫水或高湯。味極鮮和食用鹽各適量準備一些。
2、把準備好的雞蛋磕開到碗中打散，再加入1.5倍的溫水或者高湯以及適量食用鹽調勻。把裝有蛋液的碗的上面蓋上保鮮膜入鍋，用中小火蒸制五分鐘。
3、在蒸雞蛋的過程中，要把鮑魚清洗干凈，等鍋中的雞蛋凝固以后，再把鮑魚擺在它的表面，重新入鍋蒸熟，正好以后取出澆上一勺，味極鮮，然后撒上蔥花和紅椒粒，上桌以后就能食用。
4、平時自己在家中做鮑魚蒸蛋時，鮑魚一定要認真處理，要把它的肉殼分離開，里面的腸包一定不能要，不然會影響鮑魚肉的口感。
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