時間：2016-06-23 10:51:51 編輯：本站整理 684
1、促進血液循環。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
2、有助于睡眠。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
4、降低膽固醇。現代營養學研究則發現油麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。
選購油麥菜的時候，盡量選擇顏色偏淺綠而不是深綠的，口感會更嫩更清甜一些。尤其如果準備用來生吃的話，更需要注意這一點。油麥菜以葉質呈青色為佳。
可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。
油麥菜炒的時間不能過長斷生即可，否則會影響成菜的口感和鮮艷的色澤。
海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
油麥菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉以免誘發赤褐斑點。
油麥菜性寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
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