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三文魚為什么加檸檬汁起調(diào)味作用

時(shí)間：2019-04-09 11:04:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 681

吃過三文魚的朋友，應(yīng)該都有了解，在吃三文魚之前需要先加一點(diǎn)檸檬汁在上面，這個(gè)主要是起到調(diào)味的作用，將三文魚的腥味壓下去，同時(shí)還可以解膩。

三文魚為什么加檸檬汁

三文魚是一種常見的深海魚類，肉質(zhì)鮮嫩滑爽，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，而檸檬汁味酸，氣味芳香，其中含有大量的有機(jī)酸成分，一方面可以減輕三文魚中的腥味，另一方面三文魚中的脂肪和蛋白質(zhì)含量比較高，加入檸檬汁可以緩解油膩，促進(jìn)脂肪以及蛋白質(zhì)消化。

三文魚為什么加檸檬汁起調(diào)味作用

三文魚怎么加檸檬汁

1、將檸檬切成薄片鋪在盤底，三文魚肉放上去。

2、然后再在魚身上鋪一層檸檬片。

3、將盤子用保鮮膜包好，放入冷藏室十分鐘左右。

4、取出后將魚身上的檸檬片取出即可。

三文魚為什么加檸檬汁起調(diào)味作用

三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、三文魚是世界上最健康的魚類。每100g魚肉中含有2.7gEPA和DHA兩種Omage-3不飽和脂肪酸。并富含維生素A、D、B1、B2、B3、B6、硒、鐵、抗氧化劑等。

2、三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個(gè)比例高達(dá)0.73。

三文魚為什么加檸檬汁起調(diào)味作用

三文魚如何挑選

1、挑紋理

大西洋鮭魚肉上的白色紋理清晰有條理，線條粗。而太平洋鮭三文魚的白色紋理較淡，線條細(xì)且分布密集。這些白色線條是魚肉的脂肪，大西洋鮭的脂肪多，最適合做生魚片吃，而太平洋鮭脂肪低，和大西洋鮭在線條上的區(qū)別就在于此。此外，優(yōu)質(zhì)的三文魚的白色紋理部分是均勻且飽滿的，而冷凍過的不新鮮的魚肉紋理松散，甚至?xí)袦啙徨e(cuò)亂。

2、肉質(zhì)

新鮮或者冰鮮的三文魚，生吃的時(shí)候口感細(xì)嫩，魚油豐富，會(huì)有入口即化的感覺。咀嚼的時(shí)候也是滿滿的清新海鮮味，不會(huì)帶有令人反胃的魚腥味。煮熟吃的話肉質(zhì)依然飽滿，并且出來的湯汁豐富，滋味鮮香不膩口。如果是冷凍后再解凍的不新鮮三文魚，首先是絕對(duì)不能生吃的，肉質(zhì)會(huì)很松散，入口又糊又黏膩，而且會(huì)有濃重的腥味。劣質(zhì)的魚肉煮熟以后吃起來也木木的，沒有新鮮三文魚緊實(shí)飽滿的口感，尤其是魚湯會(huì)特別腥，要注意。