時間：2019-04-15 09:57:12 編輯：5號網-wsy 295
鴨肝的熱量在食物中并不算太高，但是一般動物內臟都是膽固醇含量會偏高，所以鴨肝雖然熱量很低，但是也不能多吃哦，對身體有一定的影響。
鴨肝熱量不高。
每100克鴨肝的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。鴨肝其中脂肪含量為75.1%，占總體的20%-30%;碳水化合物3.7%，占55%-65%;蛋白質含量為21.2%，占總體的11%-15%。
鴨肝的熱量是每一百克為(以100克可食部分計)是128大卡(535千焦)。
鴨肝屬于蛋類、肉類及制品，為鴨雜之一，是鴨科動物家鴨的肝臟。因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質。蛋白質與鐵含量較高的動物內臟，熱量在肉類中屬于偏低的，但含一定脂肪和較多膽固醇，可少量食用。
不建議多吃。
肝臟是排毒的器官，有些有害物質可以再肝臟內進行排解，但是也有一些有害物質有可能不能完全地排解而貯存在鴨肝內，如果我們食用了這樣的鴨肝，這些有害物質就會開始在我們體內累積，吃得越多累積得越多，人體排毒的速度跟不上人體吸入這些毒素的速度，久而久之就可能會對人體健康造成不利的影響。而鴨肝的維生素和微量元素相對來說，含量比較豐富，如果多吃，可能會導致人體所攝入的這些微量元素和維生素超過人體機能運轉所需的量，反而不利于身體健康。因此，鴨肝吃多了對人體并不好。
材料：
鴨肝250克，胡蘿卜50克，青椒少許，雞蛋清1個。調料油500克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖各1小勺，花椒油，精鹽，味精各，蔥、姜絲、蒜片各少許，淀粉適量。
做法：
(1)鴨肝洗滌整理干凈，切成薄片;胡蘿卜洗凈，切片。
(2)鴨肝裝入碗內，加入精鹽、味精、蛋清、淀粉漿拌均勻，下入六成熱油中，滑透，倒入漏勺。
(3)炒鍋燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、味精，添少許湯，再下入鴨肝、胡蘿卜片、青椒，翻炒均勻，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
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