時間：2018-06-06 16:36:23 編輯：本站整理 3386
雞肝屬于雞雜，雞肝是雞的肝臟，鴨臟是鴨的肝臟。二者沒有多大區別，只是營養價值的不同罷了。相對而言，雞肝比鴨肝更受歡迎，因為雞的口感很嫩。
市場上常見的幾種動物肝臟營養價值差別并不大，每100克肝臟中。
1、蛋白質來說，牛肝大約含有20g，豬肝約含有19g，雞肝約含有17g，鴨肝、鵝肝約含有15g；
2、脂肪來說，牛肝的含量大約是4g，豬肝的含量大約是5g，雞肝的含量大約是5g，鴨肝的含量大約是8g,鵝肝的含量大約是3g,肝中維生素A的含量、維生素B1及維生素B2也很豐富。
3、膽固醇的含量分別為：豬肝含有膽固醇266mg，牛肝含有膽固醇297mg，雞肝含有膽固醇356mg，鴨肝含有膽固醇341mg，鵝肝的膽固醇含量是285mg。
肝臟是動物體內儲存養料的重要器官，含有豐富的營養物質。
雞肝和鴨肝中含有大量的維生素A和鐵元素，是可以治療貧血的食材。而雞肝偏熱性，鴨肝偏涼性，一起炒正好形成互補，是可以一起炒著吃的，但一定要炒熟。也不要經常吃，補品也要適量的補。
可以。春天可以適當多吃點動物肝臟，其中雞肝比較溫和，能夠補血養肝，還能溫胃，是食補肝臟的佳品，效果比其他動物肝臟更好。青菜中最養肝的就是菠菜了，菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用，要是和動物血一起做成湯，還有治療肝氣不舒的功效呢。不過要提醒注意的是，菠菜含草酸比較多，不能和豆腐等含鈣量較多的東西一起煮，因為草酸和鈣會反應生成草酸鈣，容易引起結石。
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