時間：2016-06-29 11:26:47 編輯：本站整理 3719
鍋巴的形成在于火候，飯煮熟之后，火候過旺，鍋巴就會變黑，變黑的鍋巴不僅不美味，還有致癌物質，而火候不夠就不能形成鍋巴。
奶奶憑多年的經驗，對火候的把控早已了如指掌，每次飯煮熟之后，奶奶就會把大火改成小火，等到有隱約的鍋巴香味飄出，就立即滅火，留下燒柴剩下的炭火，等到炭火自然熄滅即可，這樣形成的鍋巴焦黃美味。
有了鍋巴之后，煮鍋巴粥的過程其實很簡單，就像平時我們煮白粥一樣，把在鍋底形成的鍋巴打碎，再放上多點水，煮開之后10分鐘左右即可享用。
做好的鍋巴粥散發著粥特有的清香和鍋巴特有的香味，黏稠柔軟，撩人食欲。吃上一碗，長期被各種雜味沖擊的味蕾重新感受谷物自然的清香，清清淡淡的粥滑入喉嚨抵達胃部，整個身心舒服通暢。
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