時間：2020-03-03 08:58:52 編輯：5號網-wsy 129
咸鴨蛋大家應該都挺熟悉了，它其實就是用鴨蛋腌制而成的，不過一般來說，咸鴨蛋大多都需要腌制半個月甚至更久，那么7天到底能不能腌制成功呢？
可以，用白酒腌。
腌制咸鴨蛋要達到蛋黃流油，蛋白有咸味，但又不能太咸的標準，關鍵在于凝固鴨蛋蛋黃中的蛋白質，析出黃油即脂肪，腌制的不能時間過長，以免鹽分浸入過多，通常不同的腌制方法，需要的時間也不一樣，一般用黃土等傳統腌制鴨蛋方法需要20-40天左右，而白酒快速腌制鴨蛋只需7天即可。
1、拿10個新鮮鴨蛋，用白酒加水浸泡5分鐘后開始清洗，給鴨蛋消毒。
2、清洗干凈后首先用紙巾擦干鴨蛋表面水分，然后用吹風機吹干水分，這樣可以避免有害細菌在鴨蛋腌制過程中滋生。
3、將吹干的鴨蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘，取出后再鹽碗中滾上一圈，包上一層衛生紙在白酒中蘸濕后再蘸取更多的鹽，讓鴨蛋表面均勻地布滿鹽。
4、然后用保鮮膜將鴨蛋挨個兒包起來，防在太陽下暴曬一天后，放入塑料袋中密閉后置于陰涼通風處腌漬7天，保準個個流油的咸鴨蛋就做好了。
咸鴨蛋是由新鮮鴨蛋腌制而成，會保留咸鴨蛋中的所有營養成分，所以我們吃咸鴨蛋對健康是有幫助的，首先鴨蛋和雞蛋一樣含有豐富的蛋白質，能為人體提供必需的元素和熱量，增強身體素質，可以幫助我們很好的促進健康，同時由于鴨蛋中還有磷脂、多種維生素以及鈣、鐵、鋅等多種微量元素，能有效被人體吸收，保持身體營養均衡，再加上鴨蛋中所含的多種礦物質，有助于青少年的骨骼完善以及預防中老年人的貧血，所以我們在平時適當的去吃些咸鴨蛋，那么對健康還是有幫助的。
高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者慎食。
咸鴨蛋不利于他們的身體健康，不利于對營養物質的消化和吸收，日常生活中應避免食用。
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