時間：2016-07-29 12:43:44 編輯：本站整理 2524
既然米酒長出的白毛就是根霉菌的菌絲，那我們就可以完全忽視它的存在，如果你不是太在意米酒的質量和風味，就不需要管它。但是，為了提高米酒的質量和風味，我們還是采取一些必要的處理措施。
由于根霉菌最適合的溫度是28到30度，酵母菌最適合的溫度是30到35度，因此釀造米酒的整個過程控制在30度上下就肯定萬無一失了。
說到這里，米酒長白毛的處理方法已經很明白了：1、進入正式發酵階段后就盡量不要打開蓋子或攪動米酒；2、設法把發酵溫度降低到正常的范圍內。
已經長出白毛的米酒采用上述方法處理一下，就可以讓白毛消失不見。在米酒釀造過程中注意以上兩點，則可以防止米酒釀造過程中長出白毛。絕對是可防可治的絕佳方法。
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