時間：2015-11-24 16:39:45 編輯： 513
在生活中補充維生素是非常重要的，我們吃的每一個食物都是含有維生素的，那怎么補充鐵元素呢？補鐵我們應該吃些什么東西呢？下面就讓小編為大家詳細的介紹下吧。
鐵在人體中的含量只有3～5克，它在人體中的量雖然少，可是作用卻很大。人體的鐵大約有65%存在于血液里，是血紅蛋白的重要組成部分，鐵的缺乏會導致血紅蛋白數量的減少，而血紅蛋白減少了，人的皮膚就失去血色，變得蒼白。
此外，血紅蛋白能和氧、二氧化碳結合，具有運送氧和二氧化碳的功能，如果血紅蛋白減少，氧氣運送不足，沒有充足的氧氣供組織細胞進行新陳代謝，二氧化碳不能及時運出時，這樣就使人感到疲乏無力，時間長了，身體必然變得衰弱，容易得各種疾病。
茼蒿
茼蒿，又名蓬蒿。其幼苗或側枝嫩梢為食用部分，清香爽口，較受人們歡迎。茼蒿含有多種維生素及礦物鹽等營養成分，其中含鈣、鐵量較多，適于兒童和貧血患者食用。茼蒿除了可作菜肴外，還有藥用價值。慢性泄瀉及陰虛火旺者忌食。
黑豆
黑豆的營養含量足以與堪稱“豆中之王”的黃豆相媲美。黑豆富含的鐵元素，可以有效治療缺鐵性貧血，還有美容養顏的功效。除此之外，黑豆中含有的蛋白質，不僅含量高而且質量上乘，容易被人體消化;黑豆富含的植物固醇，能夠阻止膽固醇堆積在血管中，達到降脂的目的。
小米
小米富含鐵、鉀等營養元素，具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。在國內的許多地區，至今還保持著產婦在產后需喝1個月小米粥加紅糖的習慣。
豬血
豬血富含鐵，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。對貧血而面色蒼白者有改善作用。
菠菜豬血湯
食材：豬血300克，菠菜50克，鮮湯、料酒、姜絲、雞精、精鹽各適量。
做法：
1、豬血洗凈切厚片，菠菜洗凈切段。
2、豬血放湯鍋中，加鮮湯適量，煮沸約10分鐘。
3、放入料酒、姜絲，再放人菠菜煮沸，加精鹽和雞精調味即可。
功效：菠菜性涼，入腸、胃經，可養血、止血、斂陰;豬血性平，可利大腸。兩者配菜可潤大腸、通大便，還能抗肝炎、調血、通脈。
黑豆漿
材料：干黑豆20克。
做法：
1、干黑豆淘洗干凈，用清水浸泡6～12小時。
2、將黑豆放入豆漿機中，加入適量的水，按下制作豆漿
我們日常的食物中多數含鐵量較少，有的基本測不到，有些含鐵食物，不利于吸收。一般食物鐵的吸收率在1%～22%。所以很容易引起鐵缺乏性疾病。但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：
1、動物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10%～76%。
2、動物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9.0毫克，豬瘦肉中含2.4毫克，吸收率也高至7%。
3、蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3%。
其它含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6.7毫克等，應根據不同飲食及條件混合食用。已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食巾應注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收。
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