時間：2020-06-22 14:17:36 編輯：本站整理 6
面包的種類有很多，不同的面包材料和口味都不一樣，營養也不一樣，黑麥面包和全麥面包都屬于健康粗糧食物，很多人減肥的時候喜歡吃。
黑麥面包和全麥面包都是比較好的粗糧食品，比普通面包的營養價值高很多，但是它們的營養價值各不相同，不好做比較哦!全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區別于用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由于它的營養價值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質。
黑麥面包是指用全黑麥粉制作的面包。
1、特點不同
① 全麥面包
它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。
② 黑麥面包
黑麥成分越高，面包組織越是松散，并且發酵膨脹越是困難。但黑麥粉中富含纖維，吸水性比小麥粉強，面團容易黏稠，面包口感濕潤。黑麥面包香氣獨特，質地厚重，頗有咀嚼感。擁有特殊酸味也是黑麥面包的特色，除了本身特性所致，也是因為發酵采用酸面種，酸面種用量越高，面包酸味越重。
2、食用功效不同
① 全麥面包
有助于減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化。
② 黑麥面包
健康飽腹，補充人體所需微量元素。
分類不同
1、全麥面包
面包按口味可分為咸面包和甜面包，按用途可分為主食面包和點心面包，按形態可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等面包。按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包，但習慣上人們主要按照烘烤方式將面包分為軟面包和硬面包兩大類。
2、黑麥面包
黑麥面包有很多種類，包括只含黑麥的面包，黑麥小麥均有的面包和硬黑麥面包。硬黑麥面包也有許多種，依照發酵類型分為酵母發酵、surdeg發酵。
1、預防和改善某些疾病
對于熟悉面包的養生朋友們來說，應該知道所謂的全麥面包是用全麥作物制作的面包，和精粉制作的面包相比，全麥面包的香氣更濃郁，營養價值也越高。因為其中有大量維生素B和粗纖維，一些食欲不振的朋友食用后胃口會有所改善。而粗纖維食品也能有效緩解人的疲勞，對各類皮膚病也有治愈改善的作用。
2、美容瘦身
每個人身邊都有剛剛開始減肥的朋友，相信看到推薦的減肥餐就是全麥面包了，而且多作為健康早餐受到很多減肥有檢驗的人推崇。食用全麥面包會有很強的飽腹感，減肥人士最佳選擇。里面含有很多蕎麥和纖維素，促進腸道蠕動，礦物質和維生素也并少，能在一定程度上增加飽腹感，對減肥瘦身有良好的功效，也有祛斑、養顏的作用。食用全麥面包的最好時間是在早晨，經過一個晚上的新陳代謝，體內營養消耗，身體在剛醒來時缺乏維生素和礦物質，吃了全麥面包可以及時補充身體所缺乏的營養，對健康十分有利。
3、緩解壓力
現如今社會發展如此迅速，人們的生活工作壓力越來越大，往往需要加班到深夜，休息時間甚少。如此，壓力得不到有效排解，那么心理承受的壓力慢慢便會反映到生理上，使身體零件出現各種毛病。維生素可以維持人的神經系統穩定，提高新陳代謝，從而達到緩解壓力的作用。這些谷類的食物就有許多的維生素B，這樣可以使人體內的壓力得到釋放，安撫躁動情緒，使人能夠安穩、平靜下來。
1、俄羅斯大列巴對于日常可以買到的面包，俄羅斯大列巴是首選，其中脂肪含量非常低，而膳食纖維又很豐富，非常適合平時吃得太好的人。
2、法棍正宗的法棍原料很簡單，只有4種：面粉、水、酵母和鹽，不加入一點油和糖，熱量較低，是很健康的選擇。口感上外皮松脆，內里松軟，往往被作為主食食用。
3、意大利面包僅僅在面粉中加入一點鹽發酵而成的意大利面包，不含任何糖分和脂肪，是較為健康的選擇。口感上較為清淡，不咸不甜。意大利人習慣將這種面包從中間切開，加入一點火腿，就是一個不錯的三明治了。
4、黑麥面包與全麥面包一樣，是最為健康的面包之一。含有豐富膳食纖維，可以幫助排毒清腸，還能讓人較快產生飽腹感，間接減少攝取量，從而有助減肥。由黑麥制成的面包相對全麥面包還有低糖、高鈣、富含硒的特點。質地越粗糙，尤其具有粒狀麥麩的面包越有營養。
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