時間：2020-06-23 10:13:52 編輯：5號網-wsy 4
鴨胗是很多人都特別喜歡吃的一種東西，它也屬于內臟的一種，是鴨子的胃，它的口感是比較特別的，今天小編來教教大家鴨胗應該怎么切花吧。
鴨胗比雞胗體積大、肉厚，所以不必用斜刀，全部豎著下刀，先從左到右垂直均勻的割平行刀，但都不能切到底，再把鴨胗轉90度，垂直交叉再切一次，底部有一些邊緣也要去除，這樣做成的珺花效果更完美。
鴨胗厚，所以還有一種打小一點的花刀方法，可讓鴨胗熟得快：其兩側青白色的薄膜可以不去除，先沿著鴨胗隆起最高的中部把鴨胗一切為二，再翻面讓青白筋膜的一面向下。翻面后用和類似的方法給半個鴨胗依次打上花刀，打花刀的方向順序沒有特別要求，只要花刀間垂直、深淺一致、切到底時不要切透即可。
1將鮮鴨胗自橫面用刀剖開,把胗里的雜質除去;
2再將內部胗皮刮凈,外部油筋撕掉，然后洗干凈。
3至于該如何去除鴨胗的異味，我們可以用檸檬汁腌制，這樣不僅能去除鴨胗的異味，而且能讓它更脆嫩。
4把鴨胗先焯水，也是去除鴨胗異味的，在水里加點料酒和老姜，鴨胗異味去除的非常干凈。
5把鴨胗用大蔥，高度白酒，陳醋，浸泡6小時，然后撈出來，這樣是去除鴨胗異味非常有效果的。
材料：鴨胗、泡椒、青椒、紅椒、小米椒、木耳、淀粉、蛋清、料酒、鹽、玉米油、生抽、生姜、雞精。
1.鴨胗切片，用料酒、生姜末、少量的鹽拌勻腌制20分鐘，加淀粉拌勻。
2.木耳泡發好洗凈。
3.腌好的鴨胗加入蛋清拌勻。
4.生姜、小米椒、泡椒切碎。
5.青紅椒切塊備用。
6.鍋中放入較多的油燒熱，下鴨胗后迅速劃散滑油，至鴨胗變色后撈出瀝油
7.鍋中留底油，下小米椒、泡椒、生姜末炒香。
8.倒入青紅椒、木耳翻炒均勻，加入鹽、生抽、調味。
9.倒入鴨胗和料酒翻炒均勻，加入雞精翻炒均勻即可關火。
1、補血。鴨胗中的鐵元素非常豐富，女性可以多吃，特別是貧血的患者尤其適合吃鴨胗哦!
2、消食。鴨胗屬于性味甘、咸、平的食物，這樣的食物可以起到健胃、消食的作用。
3、健胃。如果是患有胃病的話，吃鴨胗可以促進胃腸道的消化，增強脾胃的功能哦!
4、其他。鴨胗還可以亮發、補腎、潤腸、養陰補虛、養顏護膚，同時還有抗衰老、抗輻射的功效。
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