時間：2020-07-01 14:43:34 編輯：本站整理 0
海螺很好吃但是我們在市場上購買的時候一定要仔細挑選海螺，因為有些市場上的海螺都是死的，味道肯定沒有活的海螺味道了，那么究竟怎么選擇海螺我們一起來看看吧。
1、對于那種觸須或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動就能自動縮回去的，就說明這是活的海螺。
2、對于縮在殼里的海螺，我們就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺，剛死不久的海螺也是可以吃的。
對于那種觸須或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動就能自動縮回去的，就說明這是活的海螺。對于縮在殼里的海螺，我們就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺，剛死不久的海螺也是可以吃的，如果大家在購買海螺的時候，聞到海螺有異味了，那么我們最好不要購買了哦，這種變質的海螺吃到肚子里會影響我們人體的健康的。
一、醬爆海螺
1、將海螺刷洗干凈，在鹽水中浸泡兩個小時，使海螺充分吐沙；
2、洗干凈的海螺在開水中焯一下撈起；
3、鍋里放適量的油，油熱之后爆香蔥姜絲，然后放入醬翻炒出香味，放入海螺，倒入適量的料酒；
4、翻炒至海螺張開蓋，加入糖、雞精等調味即可。
二、溫拌海螺
1、將海螺洗刷干凈，用蒸鍋大火蒸12分鐘，然后取出螺肉、去掉螺的頭部之后切片；
2、準備青紅椒絲和大蔥絲；
3、切好的螺片、蔥絲和青紅椒絲擺在盤里中，放入適量的醋、生抽、白砂糖、鹽拌勻，最后淋上芝麻香油即可。
1、在海螺頭的部分，一般有兩個俗稱海螺腦的東西，是兩個小球球似的東西，在海螺肉里面，那個如果吃多了就會頭暈而且惡心。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。
2、海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部，也不能多吃，就是別支持海螺的尾部，那個部位吃多了也無益。
3、需要注意的是，脈紅螺和海螺都是食肉性貝類，所以食用的時候，香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用時不去除上述部位，容易引起頭暈等不適癥狀。
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