莧菜是春夏常吃的野菜，對人體健康有諸多好處，清炒、水煮味道都很好吃。那么莧菜的營養價值有哪些?下面小編為你提供莧菜的功效與作用及食用方法。
莧菜的營養價值
莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、磷、鐵等營養物質，而且不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用，還能促進兒童牙齒和骨骼的生長發育。
如果按照人常咬得菜根則百事可做的說法，莧菜理應歸屬菜根一類。過去認為，吃菜根，一可以食貧，二可以習苦，對於現代人富貴病增多的情況來說，莧菜是最適當的保健食物了。
它還富含鐵，適合于貧血患者。莧菜含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上。
其鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則為3倍，屬鮮蔬菜中之最。紅莧藥性更好，民間一向視莧菜為補血佳菜，對孕婦、產婦、兒童預防貧血有一定作用。
莧菜的功效與作用
促進發育：莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，對小兒生長發育及骨折的愈合，具有促進作用。
減肥：莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
補充維生素：莧菜能增加豐富的維生素、礦物質。
清熱解毒：莧菜清熱解毒、收斂止血痢、抗菌、消炎、消腫。適用于急性腸炎，尿道炎，咽喉炎，婦女子宮頸炎以及癰、癤、毒蛇咬傷。尤其對細菌性痢疾有卓效。
其它：亦可治扁桃體炎、咽喉腫痛、甲狀腺腫大、血吸蟲引起的下肢象皮腫，還能輔助治療宮頸癌、腸癌膿血黏液便等。
莧菜的食用方法
1.常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長;
2.在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水;
3.如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。
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