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時(shí)間：2020-08-18 16:24:48 編輯：本站整理 9
素雞可能有人吃過(guò)有人沒(méi)有吃過(guò)，但是素雞的口味是偏咸的，素雞只是形狀像雞，并不是真正的雞，吃起來(lái)還是很有嚼勁的，推薦大家嘗嘗。
素雞原產(chǎn)于江蘇常州，上溯到梁武帝時(shí)代，梁武帝信佛便以素雞替代肉食，此后在民間流傳。此品為中國(guó)中部南部的家常菜，以百葉(有些地區(qū)也叫千張)作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過(guò)油，加調(diào)料炒制而成的佳肴。
原料：百葉(千張)(300克)紅糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 醬油(15克)最好是白醬油
1.、將豆腐皮(千張)用清水噴軟;
2、噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細(xì)麻繩捆緊;
3、炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻后，解開(kāi)素雞制作原料細(xì)麻繩，去掉布，切成1.5 厘米厚的片;
4、炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過(guò)油半分鐘，倒進(jìn)漏勺瀝去油;
5、炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、姜片煸炒一下，加點(diǎn)清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。
1、素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
2、素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3、還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
素雞不是葷菜，素雞是一種豆制食品。素雞以素仿葷，口味與味兒與原肉無(wú)法辨別，口味與眾不同，也可制成魚(yú)形、蝦形等別的樣子，這個(gè)菜的口感還是不錯(cuò)的。
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