時間：2021-05-19 11:06:06 編輯：5號網-hzq 0
絲瓜現在上市已經有一段時間了，市面上嫩絲瓜老絲瓜都有，買絲瓜的時候到底是買嫩絲瓜呢還是老絲瓜呢哪個好吃一些？絲瓜怎么挑選才嫩?
絲瓜吃嫩的比較好吃，因為嫩絲瓜口感綿軟還帶有獨特的清香，用來炒菜或是煮湯都是很不錯的選擇。老的絲瓜在口感上就沒有那么好，而且煮出來的食材也沒有嫩絲瓜煮出來的好吃，所以在挑選絲瓜時盡量挑選嫩絲瓜買。
看表皮：表皮沒有腐爛破損，帶花的新鮮。
看紋理：紋理細小均勻比較嫩，紋理清晰較深的比較老。
用手摸：有彈性的新鮮，無彈性的不新鮮，太軟的也不新鮮。
看色澤：新鮮的為嫩綠色，有光澤。老的表皮無光澤且紋理會產生黑色。
1.看：一堆絲瓜當中，老絲瓜的顏色相當淺色一些，還會有點兒發灰，沒有光澤，而嫩的絲瓜則剛相反，帶著淡淡的綠色，棱角不夠堅硬，容易破損，表皮還很有光澤。
2.搖：隨便拿起一根絲瓜，可以抓住其中一端上下方向搖兩次，這時，另一端很容易有種下沉的感覺，也就是說另一端感覺要彎下去，感覺會很容易斷的就是嫩的，也可以，抓住中間，上下方向搖兩次，感覺兩端要下沉，嗯，像沙僧的扁擔一樣，就是嫩的；如果你手里的絲瓜堅硬，或者像跟棍子一樣，紋絲不動，那最好取另一根。
3.掐：這不是太人道的方法，因為你掐過的地方會有個微小的指甲印，用指甲輕輕地掐進絲瓜，如果沒發出任何聲音，輕易地就掐進去了，那是相當鮮嫩滴，但是指甲掐進去的時候會發出輕微的“撲”一聲，然后才能掐進去，而且中間感覺還有點兒阻力的，那就是老瓜啦！
絲瓜可以不去皮直接吃。
絲瓜皮雖然味道不怎么好吃，但是它的營養也是很高的。絲瓜皮含有豐富的蛋白質、碳水化合物和多種維生素、礦物質等，這些營養元素對人體有很多好處，也很容易被人體吸收，如果是很鮮嫩的絲瓜是可以不用削皮直接烹飪的，老的絲瓜的外皮如果不削掉，吃起來會很硬，也不好吃。
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