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            無(wú)糖月餅怎么做好吃?無(wú)糖月餅的做法推薦

            時(shí)間:2016-08-22 09:43:56 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 667

            雖然市面上推出了很多無(wú)糖月餅,但是一些糖尿病、高血糖、高血脂患者吃了無(wú)糖月餅仍會(huì)出現(xiàn)血糖升高的現(xiàn)象。因此,小編建議大家可以自己在家制作無(wú)糖月餅更安全。今天小編教大家?guī)追N無(wú)糖月餅的做法。

            無(wú)糖月餅怎么做好吃?無(wú)糖月餅的做法推薦

            無(wú)糖月餅的做法

            無(wú)糖水果五仁月餅的做法

            一 制作無(wú)糖水果五仁月餅(約40個(gè))的原料:

            1.皮料:低筋粉500克、生油140克(沒(méi)有熬過(guò)的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5:1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1:3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

            2.餡料:無(wú)糖水果五仁餡4000克。

            二 無(wú)糖水果五仁月餅皮料的制作流程:

            1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

            2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。

            3、再加入面粉,然后攪拌均勻、磁潤(rùn),揉成無(wú)粉粒的面團(tuán)。

            4、揉好的面團(tuán)放入鋼盆覆蓋保鮮膜,松弛30分鐘再使用。

            三 無(wú)糖水果五仁月餅的制作流程:

            1、月餅皮、月餅餡比例為2:8。

            2、餅皮搟成扁圓片,包入餡,注意:要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi),然后用手按平壓實(shí),使月餅花紋清晰,再磕出模具,碼入烤盤(pán),表面刷水或噴水。

            3、月餅烘烤分二次進(jìn)行:(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青墻、不塌腰。

            4、爐溫,上火210℃,下火190℃。

            5、質(zhì)量要求:外形花紋清晰、飽満,餅腰微凸,餅面不凹縮,沒(méi)毛邊、爆裂、漏餡等,皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口,表皮油潤(rùn)光亮,底部呈淺褐色。

            四 無(wú)糖水果五仁月餅的特點(diǎn):

            如今的水果市場(chǎng)上,各種水果琳瑯滿目,豐富極了。那紅的蘋(píng)果、草莓,黃的菠蘿、香蕉,紫的葡萄、提子,還有桃、梨、龍眼、荔枝、西瓜、橘橙等等,一年四季延續(xù)不斷供人們享用。如能有針對(duì)性地選吃一些既可健身又能防病的水果,對(duì)健康更為有益。

            無(wú)糖月餅怎么做好吃?無(wú)糖月餅的做法推薦

            無(wú)糖豆沙月餅的做法

            一 制作無(wú)糖豆沙月餅(約40個(gè))的原料:

            1.皮料:低筋粉500克、生油140克(沒(méi)有熬過(guò)的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5:1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1:3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

            2.餡料:無(wú)糖豆沙餡4000克(市售)。

            二 無(wú)糖豆沙月餅皮料的制作流程:

            1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

            2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。

            3、再加入面粉,然后攪拌均勻、磁潤(rùn),揉成無(wú)粉粒的面團(tuán)。

            4、揉好的面團(tuán)放入鋼盆覆蓋保鮮膜,松弛30分鐘再使用。

            三 無(wú)糖豆沙月餅的制作流程:

            1、月餅皮、月餅餡比例為2:8。

            2、餅皮搟成扁圓片,包入餡,注意:要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi),然后用手按平壓實(shí),使月餅花紋清晰,再磕出模具,碼入烤盤(pán),表面刷水或噴水。

            3、月餅烘烤分二次進(jìn)行:(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青墻、不塌腰。

            4、爐溫,上火210℃,下火190℃。

            5、質(zhì)量要求:外形花紋清晰、飽満,餅腰微凸,餅面不凹縮,沒(méi)毛邊、爆裂、漏餡等,皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口,表皮油潤(rùn)光亮,底部呈淺褐色。

            四 無(wú)糖豆沙月餅的特點(diǎn):

            豆沙:一般而言是指紅豆沙,它的特點(diǎn)是軟滑甜香、冰涼爽口。

            無(wú)糖黑芝麻月餅的做法

            一 制作無(wú)糖黑芝麻月餅(約40個(gè))的原料:

            1.皮料:低筋粉500克、生油140克(沒(méi)有熬過(guò)的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5:1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1:3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

            2.餡料:無(wú)糖黑芝麻餡4000克(市售)。

            二 無(wú)糖黑芝麻月餅皮料的制作流程:

            1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

            2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。

            3、再加入面粉,然后攪拌均勻、磁潤(rùn),揉成無(wú)粉粒的面團(tuán)。

            4、揉好的面團(tuán)放入鋼盆覆蓋保鮮膜,松弛30分鐘再使用。

            三 無(wú)糖黑芝麻月餅的制作流程:

            1、月餅皮、月餅餡比例為2:8。

            2、餅皮搟成扁圓片,包入餡,注意:要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi),然后用手按平壓實(shí),使月餅花紋清晰,再磕出模具,碼入烤盤(pán),表面刷水或噴水。

            3、月餅烘烤分二次進(jìn)行:(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青墻、不塌腰。

            4、爐溫,上火210℃,下火190℃。

            5、質(zhì)量要求:外形花紋清晰、飽満,餅腰微凸,餅面不凹縮,沒(méi)毛邊、爆裂、漏餡等,皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口,表皮油潤(rùn)光亮,底部呈淺褐色。

            四 無(wú)糖黑芝麻月餅的特點(diǎn):

            黑芝麻具有養(yǎng)血補(bǔ)肝腎的作用,可明耳目,而多數(shù)人進(jìn)入中老年后,就會(huì)感到眼睛昏花,或者出現(xiàn)耳聾癥狀,這主要是由于肝腎不足,腎精虧虛所引起。此時(shí),若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推遲和控制眼睛昏花。黑芝麻因其含有豐富的油脂,有潤(rùn)腸通便的作用,故可用于防治老年血虧津少的大便燥結(jié),與蜂蜜同用更具緩瀉作用,但不宜用于脾虛便溏的患者。

            注意事項(xiàng)

            無(wú)糖月餅怎么做好吃?無(wú)糖月餅的做法推薦

            目前市面上部分宣稱(chēng)“無(wú)糖”的月餅實(shí)際上只是“無(wú)蔗糖”,其替代品則是麥芽糖醇和木糖醇等甜味劑,很多消費(fèi)者對(duì)“無(wú)糖”這個(gè)概念存在誤區(qū),認(rèn)為不含蔗糖就是無(wú)糖食品。其實(shí),一塊月餅,除了糖分,還有油、面粉以及豆沙等其他原料,同樣會(huì)轉(zhuǎn)化為糖,因此相對(duì)于傳統(tǒng)的月餅來(lái)說(shuō),“無(wú)糖月餅”熱量只是相對(duì)少些。

            無(wú)糖月餅盡管沒(méi)有加入蔗糖,油脂含量仍然很高,總熱量高,所以一樣不能多吃。同時(shí),制作月餅時(shí)要使用淀粉,經(jīng)消化吸收會(huì)變成葡萄糖,還是會(huì)升高血糖。

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