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時間：2021-10-08 10:29:47 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 0
茶葉蛋是我們大家都吃過的美食，而我們也都知道茶葉蛋是由雞蛋做的，而雞蛋是富含蛋白質(zhì)的，因此我們在這里便要了解一下茶葉蛋有蛋白質(zhì)嗎？茶葉蛋吃多了有毒嗎？
茶葉蛋里面還是有蛋白質(zhì)的。蛋類含蛋白質(zhì)11%~14%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。蛋白質(zhì)的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類食品，一般而言，來自于動物的蛋白質(zhì)有較高的品質(zhì)，含有充足的必需氨基酸。茶葉蛋主要是用雞蛋制作而成，里面的蛋白質(zhì)含量還是比較多的。蛋白質(zhì)由氨基酸構(gòu)成，在人體必需的22種氨基酸中，有9種氨基酸(氨基酸食品)是人體不能合成或合成量不足的，必須通過飲食才能獲得。建議在日常生活當(dāng)中，飲食要營養(yǎng)均衡，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┕任锔旨Z，或者新鮮的蔬菜水果，同時要注意低鹽少油飲食和戒煙限酒。
沒有毒。在茶葉蛋制作過程中，高濃度的茶葉會產(chǎn)生較多的單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)相克，它們結(jié)合后會產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，這樣一來我們吃下去的雞蛋對我們來說幾乎沒有什么營養(yǎng)價(jià)值可言了。茶葉中的茶葉堿還會與雞蛋的蛋黃結(jié)合形成硫化鐵，這會對人體對鐵元素的吸收產(chǎn)生一定的阻礙，如果長期大量的食用茶葉蛋容易造成缺鐵性貧血。茶葉中含有生物酸堿成分，經(jīng)過燒煮后會與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，結(jié)合后如果長期食用會對我們的胃有一定的刺激性，會影響身體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，不利于人體健康。這樣看來茶葉蛋過度食用對我們健康確實(shí)不利，但是對于人們傳說的有毒我們想是有些嚴(yán)重了，正常范圍內(nèi)的食用還是安全的，它并不會毒害我們的身體，大家不必驚慌。
茶葉蛋在長時間蒸煮的情況下會產(chǎn)生一種有毒重金屬，這種重金屬長期在人體內(nèi)累積有致癌風(fēng)險(xiǎn)。建議：可以每天吃一個水煮雞蛋，喝一杯牛奶。上生長發(fā)育期應(yīng)注意飲食營養(yǎng)均衡，不可挑食，保持每天適量的運(yùn)動。茶葉蛋對人體是有危害的，兩者若是一起烹制后食用就得不償失了，原因是多方面的。茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。茶葉蛋經(jīng)長時間煮，滾水和蒸鍋水會產(chǎn)生多種有害重金屬，并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽，含致癌物質(zhì)，會引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。
茶葉蛋和鹵蛋的定義、制作步驟還有制作材料不同。鹵蛋是鹵水蛋，是用各種調(diào)料制成的熟制蛋，鹵蛋是熟食店中比較常見的一種食品。茶葉蛋是中國的傳統(tǒng)食物之一，全國大部分地區(qū)都有這種小吃。這種蛋顧名思義，就是在煮制的過程中加入茶葉，因其做法簡單，攜帶方便，所以在很多火車站、街頭巷尾，游客行人比較都的地方現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉。鹵蛋的主要制作材料蛋、五香、桂花、豬肉汁，而茶葉蛋的主要材料為茶葉、雞蛋。
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