時間：2021-10-20 09:25:20 編輯：5號網-jj 4
黑木耳是一種我們大家很多人都吃過的食物，大多數情況下都是用來炒菜吃的，而很多人在炒黑木耳之前會先焯水，那么我們便了解一下黑木耳要焯水嗎？黑木耳要焯水幾分鐘？
黑木耳要焯水。如果不焯水除了營養元素不容易被吸收外，有些木耳上附著的細菌也很難的清洗掉，如果只是單純的清洗是很難洗凈的，所以不管是涼拌還是熱炒，木耳一定要焯水。黑木耳是我們生活中經常吃到的蔬菜，它的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素以及多種微量元素，木耳，經過高溫汆燙之后，可以提高膳食纖維及多糖的溶解，更有利于人體的吸收。所以烹飪前，用熱水燙一下是很有必要的。如果木耳不焯水直接食用的話會很容易引起日光性的皮炎，而且還會遭受一些細菌感染，可能會出現腹脹腹瀉的反應。
5分鐘左右。?先用涼水浸泡木耳3—4小時左右，然后備好鍋子，放入適量的水，開大火煮沸，水開后放入泡發的木耳，待水再次沸騰，繼續煮5分鐘左右即可涼拌食用。理論上講，泡發的干木耳無毒，可以生吃，但是從健康安全、營養吸收率來講，木耳涼拌之前最好先焯水煮熟。焯水后的木耳，基本達到熟制的狀態，此時的木耳若是放在常溫下極易滋生細菌導致腐壞，建議放入將其控干水分，然后放入保鮮碗中密封好，置于冰箱冷藏，第二天盡快吃掉，否則一般超過24小時，木耳便會發生不同程度的變質現象，尤其是表面水分較多的時候，建議扔掉不要吃了，以免對身體健康不利。
黑木耳可以放冰箱保存。如果想要放的時間長一點，可以放在冰箱里面，但是不是說放在冰箱里面就可以放很久了，畢竟木耳泡開后性質都不一樣了，一般情況下放在保鮮室可以放兩三天，而且最好是用保鮮袋密封好，以免滋生細菌。可能會有人想到放在冷凍室，確實可以，但是凍過之后的木耳口感就變差了。泡過的木耳需要放入冰箱保存，沒有泡過的木耳就不需要放入冰箱保存了。任何食品冷凍在解凍都會產生鹽酸，對胃不好。不過生的食品就沒關系，因為要烹 調，可以殺死原料中的鹽酸，像發好的木耳，也算是一種原料，但是你發泡的過程 中會吸收大量的水分，這些水分難免會吸收一些細菌，不過沒關系，在烹調的過程 中會殺死細菌。
黑木耳在開水里面煮2-3分鐘左右就能煮熟了。木耳比較容易煮熟，但是煮的時間也不能太短，否則可能導致表面攜帶細菌，食用后出現身體不適等情況，另外在煮木耳之前需要將其用涼水浸泡2小時，等它自然膨脹發透后才能進行烹飪。木耳是菌類食物，現在市面上售賣的木耳有新鮮木耳和干木耳這兩種，但是新鮮木耳里面有一定的毒素，不能直接食用，基本上很多人都是買干木耳回家烹飪的，這樣只需要浸泡一下再進行煮制就可以了，十分方便。
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