時間：2021-10-24 09:13:08 編輯：5號網-qiwen 0
平菇實際上是不好存放的，所以在買的時候要注意是否新鮮，而且買回家后，要及時的吃掉，以免放壞了。那么平菇什么樣子的比較新鮮？怎么看平菇有沒有變質呢？
新鮮的平菇表面，就像觸摸涂過保濕霜的皮膚，濕潤有彈性。買平菇時，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣比較新鮮。挑選的時候應該注意菌蓋，如果菌蓋的邊緣較圓整，不裂口，而且菌柄和菌蓋背面無水分，這些就是質量比較好的平菇的一些特征。 此外，正常的平菇聞起來氣味顯得特別的清香，沒有任何奇怪味道。
1、看顏色：正常情況下的平菇主要呈現出的是灰白色，桿子潔白沒有斑點，而變質了的平菇，它的顏色一般是會發黃，桿子也會不同程度的出現黑斑點或者黃色斑點。
2、聞氣味：質量好的平菇聞起來有一股淡淡的平菇特有的香味，聞起來讓人比較有食欲，而變質了的平菇聞起來會有一股明顯的酸味或者餿味。?
3、摸觸感：判斷平菇是否變質，還可以從平菇的觸感上進行判斷，一般情況下質量好的平菇是不會粘手的，比較平滑，要是出現了細毛或毛茸茸的感覺，并且還有些粘手，那么多半是平菇已經發生了變質，不宜再食用。
一般來說，新鮮的平菇內含的水量可以達90%，因此它的保質期是不長時間的，一般在常溫下存放的話，可以存放一周時間。如果大家想延長平菇的存放時間，那么購買回來以后的平菇，可以先攤放在報紙上，放置在陰涼處涼干水分。等平菇里面所含有的水分少了，那么微生物自生的可能性也會大大的降低了，這樣保質期也得到了延長。
若是變質、腐敗了，食用有食物中毒的風險，若沒有變質或者其他異常情況，則不會中毒。 平菇本身是無毒的蘑菇，在保存良好的前提下，放久了食用也不會中毒的，但若保存不當，平菇內部細菌大量繁殖，食用后可能會引起腸道菌落超標，甚至還會有食物中毒的風險。
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